Administración de Agronegocios
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Examinando Administración de Agronegocios por Autor "Acosta, Adela"
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Ítem Determinación del costo de producción y comercialización de harina de carne y hueso a partir de productos secundarios bovinos y su factibilidad financiera en Honduras(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana- 2012, 2007) Peña, Hilda; Fonseca, Adolfo; Acosta, AdelaPeña, H. 2007. Determinación del costo de producción y comercialización de harina de carne y hueso a partir de productos secundarios bovinos y su factibilidad financiera en Honduras. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en Administración de Agronegocios. Zamorano, Honduras. 51 p. La industria cárnica en Honduras es de gran importancia para la economía, el 19.9% del gasto en consumo alimenticio de los hondureños está dirigido a la compra de productos derivados de la res. Dicha producción de carne implica la generación de subproductos, mismos que pueden recibir un proceso de valor agregado e integrarse a la cadena de producción en forma de harina de carne y hueso y sebo entre otros. El objetivo de este estudio es determinar el costo y la factibilidad de producir harina de carne y hueso y su posterior comercialización en Honduras. Mediante la recolección de información primaria a través de entrevistas con expertos relacionados directamente con ciertos rastros del país se indagó acerca del manejo actual de sus subproductos, se recolectó información secundaria para describir la industria internacional tomando como base a los EUA y a partir de lo anterior se realizó un análisis de inversión y financiero para determinar los requerimientos y factibilidad de la propuesta. El proyecto de inversión consiste en una planta de procesamiento de subproductos que se localizará en la ciudad de Siguatepeque. Se calculó la demanda basándose en las importaciones que actualmente provienen de los EUA y de Nicaragua totalizando 17,564 quintales anuales. Para la determinación de la inversión se calculó una inversión inicial de L.10,134,464.13 en una planta con una capacidad de procesamiento de 40,000 lb. diarias. Dicha inversión genera un VAN negativo de L.888,721.00 y una TIR de 20% proyectado a cinco años con una tasa de descuento de 25% con el cual se concluye que no es económicamente rentable. Con un préstamo del 70% de la inversión a cinco años con una tasa de 15%, se obtiene un VAN de L.535,060.00 y una TIR de 34% con el cual se concluye que es económicamente rentable.Ítem Elaboracion de un modelo deprogramacion lineal para la planificacion de produccion de productos de cerdo en la Empresa Universitaria de Industrias Carnicas de la EAP,Zamorano.(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2005) De la Cruz Q., Rolan A.; Gallo, Ernesto; Acosta, AdelaEn la Empresa Universitaria de Industrias Cárnicas como en cualquier empresa, un indicador de eficiencia en producción es la utilidad generada, por lo que una herramienta utilizada para medir el aporte de cada producto es el margen de contribución. El objetivo de este estudio fue la elaboración de un modelo de programación lineal en Microsoft Excel, a través del cual se pueda realizar una planificación de producción que maximice la utilidad correspondiente a carne de cerdo en la empresa. Para la elaboración del modelo de programación lineal se identificaron las restricciones de oferta, demanda y procesamiento; se definieron los productos de cerdo de mayor importancia económica y de mercado para la empresa; se definieron los insumos de cada producto, pudiendo así calcular los costos variables y posteriormente el margen de contribución.Ítem Estudio de mercado y financiero para el procesamiento y comercialización de un producto derivado de la pierna de cerdo Zamorano, en la ciudad de Tegucigalpa, Honduras(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012, 2006) López L., Samuel E.; Fonseca, Adolfo; Berlíoz, Guillermo; Acosta, AdelaLópez, S. 2006. Estudio de mercado y financiero para el procesamiento y comercialización de un producto derivado de la pierna de cerdo Zamorano, en la ciudad de Tegucigalpa, Honduras. Proyecto Especial del Programa de Ingeniería en Gestión de Agronegocios. Zamorano, Honduras.38 p. En Zamorano se comercializa pierna de cerdo ahumada solamente en el mes de diciembre, por la falta de los estudios necesarios para el resto de los meses se realizó los respectivos estudios de mercado y financiero. Con el objetivo de caracterizar el mercado se recolectaron datos secundarios y mediante un censo se aplicó una encuesta que ayudó a tener un perfil claro del mercado potencial del producto, como son los restaurantes y hoteles de clase media a alta. Para el cálculo del potencial de ventas de la pierna de cerdo ahumada procesada por la planta de cárnicos de Zamorano, se consideraron únicamente los restaurantes y hoteles que son parte del mercado potencial que comprarían nuestro producto a un precio de L.33. Una vez definido el producto, su presentación, el precio y la demanda se procedió a determinar las necesidades de recursos financieros para llevar a cabo este proyecto. Básicamente los costos en los que se incurre en el proyecto son los variables unitarios, como es la salmuera y la carne, ya que al ser incremental el resto de costos siempre los tendrá la planta y serán cubiertos por los otros productos ahí procesados. El análisis financiero se realizó a través de un flujo de caja incremental proyectado a cinco años, tomando en cuenta en costos y precio del producto una inflación anual de 6.8% y produciendo mensualmente 2,462 libras de pierna de cerdo ahumada y con una tasa de descuento de 24%; se obtuvo un VAN de 224,399 Lempiras y obteniendo ganancias desde el segundo año, pues el periodo de recuperación de la inversión es de 317 días, una TIR de 92% y una relación beneficio costo de 1.13. La elaboración de pierna de cerdo ahumada en la planta procesadora de productos cárnicos de Zamorano es económicamente factible.Ítem Evaluación del impacto de las condiciones de almacenamiento en la pérdida de peso en la carne de res y cerdo en el Puesto de ventas de la Escuela Agrícola Panamericana(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016., 2016) García V., Egla L.; Arias, Fredi; Acosta, AdelaEl puesto de ventas Zamorano, es un espacio que les permite a los estudiantes tener una experiencia real de interactuar con diferentes tipos de clientes y desarrollar habilidades de mercadeo y negociación. El propósito de la investigación fue detectar los puntos de pérdidas en los productos cárnicos e identificar los eslabones más débiles que nos permitirá mejorar la calidad del producto que se ofrece, disminuyendo pérdidas e incrementando ganancias. El puesto de ventas está organizado en departamentos, dentro de los departamentos está cárnicos el cual representa el 28% de las ventas totales. Este es el departamento con mayores ventas, con un margen de ganancia del 21%, sin embargo, es considerado uno de los departamentos con mayor porcentaje de merma, representa el 27% de las mermas totales. Para la elaboración del estudio se consideró la temperatura y la humedad relativa de los cuartos fríos de almacenamiento de la carne, para poder determinar cómo estos afectan en el peso final de la carne. Se realizaron dos análisis de correlación para cortes de res y dos para cerdo, además se realizaron análisis de correlación para cada corte, los diferentes análisis de correlación permiten observar que no todos los cortes tienen el mismo comportamiento a temperaturas y humedad relativa diferente. Al comparar los diagramas de flujo teórico y real se observa que el puesto de ventas no cuenta con cuartos de almacenamientos ideales para productos cárnicos ya que no cumplen con la temperatura y la humedad relativa ideal.Ítem Sistema de gestión de calidad para el proceso de empaque de Chorizo Español, Parrillero y Campeño en la planta de cárnicos de Zamorano(Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano, 2009) Pineda C., Gabriela M.; Zelaya, Rosa A.; Acosta, AdelaEn los últimos años los temas relativos a la gestión de la calidad han ido adquiriendo cada vez mayor relevancia. Acompañado a esto los niveles de estándares de la calidad que percibíamos ahora son mucho más elevados que antes. Hoy en día la mayoría de las empresas están preocupadas por la mejor optimización de sus procesos a fin de elevar su eficiencia y eficacia e implementar un Sistema de Gestión de Calidad (SGC). El SGC es el conjunto de normas interrelacionadas de una empresa u organización por los cuales se administra de forma ordenada la calidad de la misma, en la búsqueda de la satisfacción de sus clientes. Al analizar los resultados se puede definir que los límites de control tienen que ser cambiados. Para el Chorizo Español como límite de control superior es 455.02g y como límite de control inferior 448.28g, para el Chorizo Parrillero como límite de control superior es 904.61g y el límite de control inferior 894.53g y para el Chorizo Campeño el límite de control inferior es 1168.22 y el límite de control inferior 1152.08g. De todos los procesos analizados en la planta de cárnicos se determinó que el proceso del Chorizo Campeño se encuentra bajo control ya que interactúan menos estudiantes en el proceso, mientras que en el caso del Chorizo Español y el Chorizo Parrillero existe variación en el proceso ya que en este interactúan más estudiantes.