Desarrollo de un manual de Procesos Operacionales Estandarizados (POE) y Procesos Operacionales Estandarizados de Sanitización (POES) en Chiquita Brands International, División Maya

Abstract

Tela Railroad Company ubicada en Honduras pertenece junto con Nicaragua y el norte de Guatemala a la División Maya y es subsidiaria de la compañía mundialmente conocida como Chiquita Brands International. La División Maya busca el mejoramiento continuo en la producción y exportación de banano, por lo que ha adoptado sistemas que permiten estandarizar labores para mantener la calidad y seguridad de los procesos, que cumplan con las expectativas del consumidor. El objetivo de este estudio fue el desarrollo de un manual de Procesos Operacionales Estandarizados y Procesos Operacionales Estandarizados de Sanitización para la División Maya. Este manual se realizó mediante un diagnostico en cinco áreas de importancia para las fincas propias de la Compañía: pre cosecha, cosecha, pos cosecha, materiales, logística y en algunos procesos que la compañía exige a las fincas de productores asociados.