Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano

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Miniatura
Fecha
2001
Autores
Salgado L., Carlos A.
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016.
Resumen
Salgado, Carlos. 2001. Evaluación técnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano. Proyecto Especial del Programa de Ingeniero Agronomo, Zamorano, Honduras. 3 7 p. Los alimentos son susceptibles a la descomposici6n y deben ser consumidos inmediatamente o conservados para almacenaje. El procesamiento de carnes permite extender el tiempo en que puedan ser consumidos. La identificación y medición de las propiedades sensoriales es factor esencial para el desarrollo de nuevos productos alimenticios, especialmente en el uso de nuevos ingredientes y el mantenimiento de normas de calidad.
Descripción
37 p.
Palabras clave
Desarrollo de nuevos productos , E. coli , Embutidos frescos , Microorganismos , Vida util , Optimizacion
Citación