Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano
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Fecha
2001
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Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016.
Resumen
Salgado, Carlos. 2001. Evaluación técnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano. Proyecto Especial del Programa de Ingeniero Agronomo, Zamorano, Honduras. 3 7 p. Los alimentos son susceptibles a la descomposici6n y deben ser consumidos inmediatamente o conservados para almacenaje. El procesamiento de carnes permite extender el tiempo en que puedan ser consumidos. La identificación y medición de las propiedades sensoriales es factor esencial para el desarrollo de nuevos productos alimenticios, especialmente en el uso de nuevos ingredientes y el mantenimiento de normas de calidad.
Descripción
Palabras clave
Desarrollo de nuevos productos, E. coli, Embutidos frescos, Microorganismos, Vida util, Optimizacion