Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano
| dc.contributor.author | Salgado L., Carlos A. | |
| dc.contributor.colaborator | García, Claudia | |
| dc.contributor.colaborator | Barrientos, Elsa | |
| dc.contributor.colaborator | Sanabria, Oscar | |
| dc.coverage.spatial | Zamorano | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-27T14:24:45Z | |
| dc.date.available | 2016-09-27T14:24:45Z | |
| dc.date.issued | 2001 | |
| dc.description.abstract | Salgado, Carlos. 2001. Evaluación técnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano. Proyecto Especial del Programa de Ingeniero Agronomo, Zamorano, Honduras. 3 7 p. Los alimentos son susceptibles a la descomposici6n y deben ser consumidos inmediatamente o conservados para almacenaje. El procesamiento de carnes permite extender el tiempo en que puedan ser consumidos. La identificación y medición de las propiedades sensoriales es factor esencial para el desarrollo de nuevos productos alimenticios, especialmente en el uso de nuevos ingredientes y el mantenimiento de normas de calidad. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5516 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016. | |
| dc.relation | 37 p. | |
| dc.rights | Copyright Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano 2016 | |
| dc.rights.accessrights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es | |
| dc.subject | Desarrollo de nuevos productos | |
| dc.subject | E. coli | |
| dc.subject | Embutidos frescos | |
| dc.subject | Microorganismos | |
| dc.subject | Vida util | |
| dc.subject | Optimizacion | |
| dc.title | Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano | |
| dc.type | Thesis |