Effect of carbon source on rate of acid production by streptococci
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Fecha
1966
Autores
Asesores
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Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015
Resumen
La fermentación del ácido láctico por estreptococos homofermentativo ha recibido la atención de varios trabajadores por su importancia en la leche y los productos lácteos, y también por su acción conservante en productos alimenticios
Descripción
Palabras clave
Fermentación del ácido láctico, Streptococos