Diseño conceptual de una planta de cosecha y procesamiento de pollos en Guayas, Ecuador
| dc.contributor.advisor | Moncada, Edward | |
| dc.contributor.advisor | Acosta, Adela | |
| dc.contributor.author | Llanos C., Jaime S. | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-07T18:13:27Z | |
| dc.date.available | 2022-09-07T18:13:27Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | El consumo de carne de pollo ha ido en aumento a través de los años y existen muchos lugares informales que procesan este tipo de alimento, por lo cual como principal objetivo se pretende realizar el diseño conceptual de una planta de cosecha y procesamiento en Guayas, Ecuador y así asegurar la inocuidad de la carne de pollo. Se compararon tres diferentes localizaciones de terrenos, a través 13 factores que afectan la turhcisiones para la ubicación de una planta de alimentos, teniendo como resultado que el mejor terreno fue entre la vía Bucay-Guayaquil con una puntuación de 7.75. Se estimó y se hizo la proyección de la demanda de Guayaquil, por el método de promedio móvil de cuatro años. Para la demanda de Bucay/Cumandá se realizó la estimación de la demanda mediante la fórmula de crecimiento poblacional y el consumo per-cápita kg/año de carne de pollo. Todo esto para determinar que supliremos el 10% de la demanda total de estos lugares. Luego se realizó el triángulo de relación de Müther, para la ubicación de cada área, teniendo el área de producción y enfriamiento, como las primeras que se ubicarán para así poder realizar la distribución y colocar las demás áreas cumpliendo los requerimientos del triángulo de relación. Para por último realizar el dimensionamiento y plano detallando cada área, mediante las dimensiones de cada equipo, dando como resultado un área de construcción de 1132.49 m² en el Terreno 1, vía Bucay-Guayaquil. | |
| dc.identifier.uri | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7304 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022 | |
| dc.relation | 64 p. | |
| dc.rights | Copyright Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2022 | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ | |
| dc.subject | Consumo per-cápita | |
| dc.subject | Demanda | |
| dc.subject | Dimensionamiento | |
| dc.subject | Plano | |
| dc.subject | Promedio móvil | |
| dc.subject | Triángulo de relación | |
| dc.title | Diseño conceptual de una planta de cosecha y procesamiento de pollos en Guayas, Ecuador | |
| dc.type | Thesis |