Diseño conceptual de una planta de cosecha y procesamiento de pollos en Guayas, Ecuador
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Fecha
2022
Autores
Llanos C., Jaime S.
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022
Resumen
El consumo de carne de pollo ha ido en aumento a través de los años y existen muchos lugares
informales que procesan este tipo de alimento, por lo cual como principal objetivo se pretende realizar
el diseño conceptual de una planta de cosecha y procesamiento en Guayas, Ecuador y así asegurar la
inocuidad de la carne de pollo. Se compararon tres diferentes localizaciones de terrenos, a través 13
factores que afectan la turhcisiones para la ubicación de una planta de alimentos, teniendo como
resultado que el mejor terreno fue entre la vía Bucay-Guayaquil con una puntuación de 7.75. Se estimó
y se hizo la proyección de la demanda de Guayaquil, por el método de promedio móvil de cuatro años.
Para la demanda de Bucay/Cumandá se realizó la estimación de la demanda mediante la fórmula de
crecimiento poblacional y el consumo per-cápita kg/año de carne de pollo. Todo esto para determinar
que supliremos el 10% de la demanda total de estos lugares. Luego se realizó el triángulo de relación
de Müther, para la ubicación de cada área, teniendo el área de producción y enfriamiento, como las
primeras que se ubicarán para así poder realizar la distribución y colocar las demás áreas cumpliendo
los requerimientos del triángulo de relación. Para por último realizar el dimensionamiento y plano
detallando cada área, mediante las dimensiones de cada equipo, dando como resultado un área de
construcción de 1132.49 m² en el Terreno 1, vía Bucay-Guayaquil.
Descripción
Palabras clave
Consumo per-cápita , Demanda , Dimensionamiento , Plano , Promedio móvil , Triángulo de relación