Pre-enfriamiento por aire forzado y velocidad de enfriamiento en banano (Musa sp.)
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Publicado
Archivos
Fecha
1993
Autores
Suárez T., Alvaro S.
Asesores
Montes, Alfredo
Medlicott, Andrew
Duarte, Odilo
Título de la revista
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Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016.
Resumen
La magnitud de la pérdida de productos frescos como frutas y hortalizas se estima en 5-25% para países desarrollados y 20-25% para países en desarrollo, dependiendo del producto (Montes, 1992) El objetivo de todo productor, es reducir las pérdidas y tratar de sacar al mercado un producto de primera calidad que satisfaga las necesidades del consumidor. Las frutas y hortalizas, desde el momento de cosecha, están sometidas a un Continuo deterioro o pérdida de calidad y el éxito en la comercialización dependerá de la reducción del mismo. Según Montes (1992), para esto se debe entender el comportamiento Biológico y el ambiente involucrado en el deterioro y el uso de técnicas de post-cosecha para retardar la senescencia y mantener la mejor calidad. Este control debe empezar desde el inicio del cultivo, realizando las labores culturales respectivas como: control de malezas, plagas, enfermedades; fertilizaciones; buen manejo del producto durante la cosecha, evitando maltratos que producen magulladuras y heridas
Descripción
Palabras clave
Banano, Velocidad, Aire forzado, Producción de banano