Effects of Processing on Sorghum Protein Digestibility
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Fecha
1988
Autores
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Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015.
Resumen
Estudios fueron conducidos con el objeto de determinar por qué las proteínas del sorgo son menos digestibles que las proteínas de oíros cereales. Ha sido demostrado que las proteínas indigestibles a la pepsina o tripsinalquimotripsina de sorgo cocido o sin cocer son principalmente proláminas o kafirinas.
Descripción
Palabras clave
Proteínas del sorgo