Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11036/3443
Title: Efecto de 7 y 14 días de maduración y de la inyección de cloruro de calcio sobre la terneza de las carnes de res
Authors: Gómez., Alvaro J.
Vélez, Miguel
Matamoros, Isidro
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
Keywords: CaC12
Longissimus dorsi
Semimembranosus
Issue Date: 1997
Publisher: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014
Series/Report no.: Revista CEIBA;Vol. 38, No. 1
Abstract: Se estudió el efecto de la inyección de una solución de CaCL2 y de 7 y 14 dias de maduración sobre la terneza de los músculos Longissimus dorsi (L.D.) y Semimembranus (SM.) de 24 canales se separaron ambos músculos 24h postmortem.
Description: 5 p.
URI: http://hdl.handle.net/11036/3443
Appears in Collections:Artículos

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
CPA-1997-T040.pdfArtículo en texto completo232.8 kBAdobe PDFView/Open


This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons