Efecto de 7 y 14 días de maduración y de la inyección de cloruro de calcio sobre la terneza de las carnes de res
| dc.contributor.author | Gómez., Alvaro J. | |
| dc.contributor.author | Vélez, Miguel | |
| dc.contributor.author | Matamoros, Isidro | |
| dc.contributor.corpauthor | Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. | |
| dc.coverage.spatial | Zamorano | |
| dc.date.accessioned | 2014-12-03T23:50:23Z | |
| dc.date.available | 2014-12-03T23:50:23Z | |
| dc.date.issued | 1997 | |
| dc.description.abstract | Se estudió el efecto de la inyección de una solución de CaCL2 y de 7 y 14 dias de maduración sobre la terneza de los músculos Longissimus dorsi (L.D.) y Semimembranus (SM.) de 24 canales se separaron ambos músculos 24h postmortem. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11036/3443 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014 | |
| dc.relation | 5:00 PM | |
| dc.relation.ispartofseries | Revista CEIBA;Vol. 38, No. 1 | |
| dc.rights | Copyright Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014 | |
| dc.rights.accessrights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es | |
| dc.subject | CaC12 | |
| dc.subject | Longissimus dorsi | |
| dc.subject | Semimembranosus | |
| dc.title | Efecto de 7 y 14 días de maduración y de la inyección de cloruro de calcio sobre la terneza de las carnes de res | |
| dc.type | Article |