Estudio de Factibilidad para el Desarrollo de Galletas con miel
| dc.contributor.author | Andrade C., Cristobal A. | |
| dc.contributor.author | Chamorro B., Daniel I. | |
| dc.contributor.colaborator | Berlíoz, Guillermo | |
| dc.contributor.colaborator | Vega, Marco | |
| dc.contributor.colaborator | Ruíz, Bertha | |
| dc.contributor.colaborator | Moncada, Edward | |
| dc.coverage.spatial | Zamorano | |
| dc.date.accessioned | 2016-10-20T22:27:53Z | |
| dc.date.available | 2016-10-20T22:27:53Z | |
| dc.date.issued | 2003 | |
| dc.description.abstract | La miel ha sido un importante edulcorante natural por siglos, se utilizó en la elaboración de hogazas de pan dulce durante el comienzo de las civilizaciones romana y griega. Ahora se utiliza prácticamente en cualquier región del mundo como un ingrediente en comidas preparadas y productos horneados. El objetivo del estudio es determinar la factibilidad de mercado, técnica, legal y financiera de la elaboración de una galleta con miel, como medio de diversificación de los productos ofrecidos por Zamorano. El estudio se llevó a cabo en las instalaciones de Zamorano, la comunidad del jicarito y supermercados de Tegucigalpa. Se realizó una encuesta bietapica en los supermercados y se determinó la demanda existente, además de los gustos y preferencias de los consumidores. Se desarrolló una formulación con base en una galleta de azúcar con tres diferentes porcentajes de miel (3, 6 y 11%). Para el diseño experimental se escogió un DCA con medidas repetidas en el tiempo. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5668 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 | |
| dc.relation | 86 p. | |
| dc.rights | Copyright Universidad Zamorano 2016 | |
| dc.rights.accessrights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es | |
| dc.subject | demanda | |
| dc.subject | factibilidad | |
| dc.subject | formulaciones | |
| dc.subject | pruebas sensoriales | |
| dc.title | Estudio de Factibilidad para el Desarrollo de Galletas con miel | |
| dc.type | Thesis |