Evaluacion de vida de anaquel de tajaditas de platano verde (Musa paradisiaca) bajo condiciones aceleradas
| dc.contributor.author | Moreno., Cesar O. | |
| dc.contributor.colaborator | Bueso, Francisco | |
| dc.contributor.colaborator | López, Julio | |
| dc.coverage.spatial | Zamorano | |
| dc.date.accessioned | 2016-10-09T23:58:04Z | |
| dc.date.available | 2016-10-09T23:58:04Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.description.abstract | La estimación de vida de anaquel de las tajaditas de plátano depende básicamente de Ia rancidez oxidativa y de Ia crocancia (textura). Para Ia realización de este estudio se evaluaron seis ambientes que diferían en temperatura, humedad relativa e iluminación: ambiente uno (6 °C, 43% HR, 0 lux), ambiente dos (25°C, 87% HR, 0 lux), ambiente tres bajo condiciones ambientales normales de Zamorano (27°C, 69% HR, 280 lux), ambiente cuatro (39°C, 66% HR, 0 lux), ambiente cinco (44°C, 93% HR, 0 lux) y ambiente seis ( 4 7°C, 89% HR, 210 lux). Se utilizó un diseño de bloques completos al azar con tres repeticiones, utilizando los procedimientos de regresión lineal múltiple y un análisis de varianza con separación de medias Tukey con significancia P<0.05. Los datos se analizaron con SAS® Version 9.1. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5530 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 | |
| dc.relation | 53 p. | |
| dc.rights | Copyright Universidad Zamorano 2016 | |
| dc.rights.accessrights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es | |
| dc.subject | rancidez oxidativa | |
| dc.subject | vida de anaquel | |
| dc.subject | regresión lineal multiple | |
| dc.title | Evaluacion de vida de anaquel de tajaditas de platano verde (Musa paradisiaca) bajo condiciones aceleradas | |
| dc.type | Thesis |