Banano Deshidratado (Pasa): Alternativa Técnico - Económica para la Exportación de Banano no Apto en Honduras, al Mercado de los EE.UU.
| dc.contributor.author | Gómez B., Claudia C. | |
| dc.contributor.colaborator | Kaegi, Daniel | |
| dc.contributor.colaborator | Moreno, Alonso | |
| dc.contributor.colaborator | Avedillo, Miguel | |
| dc.contributor.colaborator | Cojulún, Rodolfo | |
| dc.coverage.spatial | Zamorano | |
| dc.date.accessioned | 2014-08-07T21:35:35Z | |
| dc.date.available | 2014-08-07T21:35:35Z | |
| dc.date.issued | 1993 | |
| dc.description.abstract | El presente estudio pretende determinar la viabilidad técnica y económica para la producción y exportación de banano deshidratado (pasa), en Honduras, utilizando secadores solares modificados que trabajen aprovechando los recursos naturales y combustibles de la zona de implementación del proyecto. Así, se espera resolver un poco los problemas que enfrenta actualmente la producción y comercialización del banano, mediante la industrialización del rechazo o sobrante bananero para la producción de banano deshidratado (pasa), El banano deshidratado (pasa) es comercializado en su mayoría por países en vías de desarrollo, cuyo principal ingreso y fuente de trabajo son la exportación de la fruta fresca. Los canales de comercialización son bastante fraccionados para llegar al consumidor final y la vida de este producto en el mercado estadounidense se encuentra en su etapa de estabilización. El consumo estimado a suplir es del 1% anual, para lo que se necesitaría un tamaño de planta máximo de 13,900 kg/año de banano deshidratado (pasa), con una humedad final del 20%, haciéndose necesario el uso de cuatro deshidratadores solares modificados ya que el rendimiento de deshidratado es de 20.62% La planta deshidratadora debe contar con una cámara de maduración, un área suficientemente amplia para el proceso y un almacén para el producto terminado con capacidad promedio de 100 cajas de 12.5 kg. a1 mes. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2617 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014 | |
| dc.relation | 198 p. | |
| dc.rights | Copyright Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano 2014 | |
| dc.rights.accessrights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es | |
| dc.subject | Banano deshidratado | |
| dc.subject | Secadores Solares | |
| dc.subject | Pasas | |
| dc.title | Banano Deshidratado (Pasa): Alternativa Técnico - Económica para la Exportación de Banano no Apto en Honduras, al Mercado de los EE.UU. | |
| dc.type | Thesis |