Estudio de mercado para la comercialización de chocolate artesanal en barra marca Zamorano, en el Puesto de ventas y Tegucigalpa, Honduras.

Abstract

La industria chocolatera artesanal en Honduras es de gran importancia, ya que representa una oportunidad económica para el país al impulsar el crecimiento de una manufactura emergente y prometedora. En el presente se elaboró un estudio de mercado para la comercialización de una nueva línea de chocolate artesanal bajo marca “Zamorano”, para su distribución en el Puesto de Ventas Z-Market de la Universidad Zamorano, ubicado en San Antonio de Oriente y en Tegucigalpa, Honduras. Para medir las preferencias que estos consumidores tienen sobre los chocolates artesanales. la investigación se ejecutó en dos etapas (exploratoria y descriptiva). La primera etapa se enfocó en la recolección de información secundaria, aplicación de investigación cualitativa (grupos focales, entrevistas en profundidad y sensoriales), benchmarking y entrevistas con expertos. La segunda etapa se enfocó en la aplicación de una encuesta con un diseño transversal simple. Previo a llevar a cabo la encuesta completa, se efectuó una encuesta piloto y se evaluó su confiabilidad utilizando el coeficiente Alpha de Cronbach, que arrojó valores de 0.84 para el Puesto de Ventas y 0.82 para el mercado de Tegucigalpa. Posteriormente, se llevaron a cabo 228 encuestas en el Puesto de Ventas y 236 encuestas en Tegucigalpa. Como conclusiones generales se demostró que el perfil del mercado de Tegucigalpa es dominado por género masculino con un rango de edad entre 31 a 40, y el perfil de mercado para el Puesto de Ventas son jóvenes entre 15 a 20 años.