Efecto de Paylean® sobre el desempeño productivo y la calidad de la carne de cerdo
| dc.contributor.author | Rosales P., Eliana | |
| dc.coverage.spatial | Zamorano | |
| dc.date.accessioned | 2014-01-30T21:13:51Z | |
| dc.date.available | 2014-01-30T21:13:51Z | |
| dc.date.issued | 2004 | |
| dc.description.abstract | Rosales, Eliana. 2004. Efecto de Payleanâ sobre el desempeño productivo y la calidad de la carne de cerdo. Proyecto especial del programa de Ingeniería Agroindustrial, Zamorano, Honduras. 21p. Actualmente la industria cárnica demanda animales con mayor porción de músculo y menor contenido graso. En respuesta a esta exigencia, Elanco ha desarrollado Paylean® (hidrocloruro de ractopamina), el cual aumenta la degradación de grasa y la síntesis de proteína. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de Paylean® sobre el desempeño productivo, rendimiento muscular y la calidad del músculo Longissimus dorsi. El estudio se llevo a cabo en las Empresas Universitarias de Ganado Porcino, Industrias Cárnicas y Centro de Evaluación de Alimentos de Zamorano. Se utilizaron 129 cerdos, 65 machos y 64 hembras, de cruces Duroc x Yorkshire x PIC, con peso inicial de 72.7 ± 2.3 kg. El diseño experimental fue de Bloques Completamente al Azar (BCA), se realizaron 6 repeticiones y los tratamientos evaluados fueron 4 niveles de ractopamina (0, 5, 10 y 5+10 g/t) a un peso de sacrificio promedio de 101.9 ± 5.5 kg. Se realizó un análisis de varianza y una separación de medias SNK ( a = 0.05). Paylean® aumentó (P < 0.05) la ganancia de peso, conversión alimenticia, el rendimiento de canal, de cortes principales (pierna, paleta y chuleta), del área de lomo y disminuyó (P < 0.05) el espesor de grasa dorsal. Las características que influyen en la calidad del músculo Longissimus dorsi tales como el color, pH, textura, grasa intramuscular, humedad y capacidad de retención de agua no fueron afectadas con la adición de Paylean® (P < 0.05). Para el productor los mejores tratamientos fueron el 10 y 5+10 ppm que proporcionaron un ingreso adicional de L. 172 y L. 187 y para la planta procesadora el mejor tratamiento fue el de 5 +10 ppm, con un ingreso adicional de L. 130 por cerdo. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1939 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014 | |
| dc.relation | 21 p. | |
| dc.rights | Copyright Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano 2014 | |
| dc.rights.accessrights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es | |
| dc.subject | Beta-agonista | |
| dc.subject | Ractopamina | |
| dc.subject | Rendimiento | |
| dc.title | Efecto de Paylean® sobre el desempeño productivo y la calidad de la carne de cerdo | |
| dc.type | Thesis |