Conductas alimentarias de estudiantes de la universidad Zamorano en tiempos de COVID-19

Abstract

La conducta alimentaria se refiere al comportamiento que las personas muestran al momento qué alimentos eligen para consumir y las razones por las cuales lo hacen. La vida de los estudiantes universitarios presenta factores que pueden perjudicar su salud debido a una mala alimentación. El presente estudio tuvo por objetivos analizar las conductas alimentarias de estudiantes de la Universidad Zamorano en el año 2021 y evaluar la efectividad de una intervención educativa realizada en el 2020, tomando como factor de cambio la COVID-19. Se distribuyó a los estudiantes en dos grupos denominados: “grupo capacitado” (84) y “grupo control” (79). Los datos se obtuvieron mediante la aplicación de una encuesta electrónica de conductas alimentarias, utilizada también en enero y mayo 2020 (Después de la intervención educativa). El estudio es descriptivo longitudinal, donde los datos se resumieron utilizando estadística descriptiva (medias, porcentajes y desviación estándar) y se analizaron con prueba Chi-cuadrado (P = < 0.05) y (P = < 0.10). Se obtuvieron datos sobre el consumo y agrado de alimentos, donde se determinó que, en el 2021, el 58% de los estudiantes presentan conductas alimentarias “poco saludables”, de los cuales el 14% no tenían esta conducta en mayo del año 2020 después de la intervención educativa. Es necesario incentivar al constante uso de estas intervenciones, ya que su efectividad no consta a largo plazo. El 56% del total de los estudiantes afirmaron haber sufrido cambios en su alimentación debido a la pandemia, sin embargo, no se encontraron diferencias significativas del grupo que afirmaron no haber presentado cambios.