Desarrollo de bioplástico para Guayaba (Psidium guajava variedad Pedro Sato)

dc.contributor.authorPortillo P., María F.
dc.contributor.colaboratorRuano, Juan
dc.contributor.colaboratorYamashita, Fabio
dc.coverage.spatialZamorano
dc.date.accessioned2017-11-21T04:31:33Z
dc.date.available2017-11-21T04:31:33Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractLos empaques biodegradables son materiales obtenidos a través de procesos de extrusión, soplado, termoformado o moldeado por inyección de polímeros obtenidos de diversas fuentes y que son degradables en un período menor a dos años. La aplicación de los empaques biodegradables se enfoca en evaluar la interacción entre empaque-alimento y como esto afecta sus propiedades físicas y químicas considerando su biodegradabilidad. El estudio se hizo en los Laboratorios de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Estadual de Londrina, Paraná, Brasil. Se usó un diseño de BCA con medidas repetidas en el tiempo durante 16 días y tres repeticiones, se evaluaron los tratamientos de: empaque entero, empaque perforado y muestra sin empaque. El experimento consistió en evaluar la aplicación de un empaque biodegradable obtenido por extrusión de polímeros biodegradables: almidón de yuca, adipato-tereftalato de polibutileno, ácido cítrico y glicerol como plastificante; la aplicación fue hecha a guayaba. Se evaluaron las propiedades físicas del empaque y la influencia en las propiedades físico-químicas de la guayaba. Las variables evaluadas del empaque fueron: propiedades mecánicas, isoterma de adsorción y permeabilidad al vapor de agua; mientras las variables estudiadas de la guayaba fueron: pérdida de masa, color de cascara y pulpa, textura, sólidos solubles totales, pH y acidez titulable. Los resultados de la aplicación del empaque demostraron que no existe una diferencia estadísticamente significativa en el proceso de maduración de la guayaba respecto a la aplicación de los dos tratamientos de empaque.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6069
dc.language.isospa
dc.publisherZamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017.
dc.relation38 p.
dc.rightsCopyright Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano, 2017
dc.rights.accessrightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
dc.subjectExtrusión
dc.subjectMaduración
dc.subjectPelícula
dc.subjectPolímeros
dc.subjectBiodegradables
dc.titleDesarrollo de bioplástico para Guayaba (Psidium guajava variedad Pedro Sato)
dc.typeThesis
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