Desarrollo de bioplástico para Guayaba (Psidium guajava variedad Pedro Sato)
Cargando...
Publicado
Archivos
Fecha
2017
Autores
Asesores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017.
Resumen
Los empaques biodegradables son materiales obtenidos a través de procesos de extrusión, soplado, termoformado o moldeado por inyección de polímeros obtenidos de diversas fuentes y que son degradables en un período menor a dos años. La aplicación de los empaques biodegradables se enfoca en evaluar la interacción entre empaque-alimento y como esto afecta sus propiedades físicas y químicas considerando su biodegradabilidad. El estudio se hizo en los Laboratorios de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Estadual de Londrina, Paraná, Brasil. Se usó un diseño de BCA con medidas repetidas en el tiempo durante 16 días y tres repeticiones, se evaluaron los tratamientos de: empaque entero, empaque perforado y muestra sin empaque. El experimento consistió en evaluar la aplicación de un empaque biodegradable obtenido por extrusión de polímeros biodegradables: almidón de yuca, adipato-tereftalato de polibutileno, ácido cítrico y glicerol como plastificante; la aplicación fue hecha a guayaba. Se evaluaron las propiedades físicas del empaque y la influencia en las propiedades físico-químicas de la guayaba. Las variables evaluadas del empaque fueron: propiedades mecánicas, isoterma de adsorción y permeabilidad al vapor de agua; mientras las variables estudiadas de la guayaba fueron: pérdida de masa, color de cascara y pulpa, textura, sólidos solubles totales, pH y acidez titulable. Los resultados de la aplicación del empaque demostraron que no existe una diferencia estadísticamente significativa en el proceso de maduración de la guayaba respecto a la aplicación de los dos tratamientos de empaque.
Descripción
Palabras clave
Extrusión, Maduración, Película, Polímeros, Biodegradables