Rendimiento en cortes finales de reses de diferente sexo y edad
| dc.contributor.author | Alvarez, Ervvin A. | |
| dc.contributor.corpauthor | Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. | |
| dc.coverage.spatial | Zamorano | |
| dc.date.accessioned | 2014-12-12T16:23:18Z | |
| dc.date.available | 2014-12-12T16:23:18Z | |
| dc.date.issued | 1997 | |
| dc.description.abstract | Se evaluó el rendimiento y la composición de las canales de 15 novillos entre 27 y 34 meses de edad y de 15 vacas de descarte entre 90 y 185 meses de edad. Todos los anímales del hato de ganado de carne de la Escuela Agrícola Panamericana, tenían 25 a 50% sangre Brahmán. Se midió el peso de los principales cortes y recortes de cada canal; además se tomó el rendimiento en canal caliente y canal fría, así como el área de lomo como una herramienta para predecir el rendimiento en canal y de carne útil. En términos porcentuales los novillos presentaron un mayor rendimiento (P<0.05) en todos los cortes excepto filete, falda, y carne para asar. Todos los animales tuvieron un bajo rendimiento en canal (50% y 49%, los machos y las hembras respectivamente), sin embargo el rendimiento de carne útil obtuvo un buen grado según la clasificación de USDA: grado 2 (70.1-72.3%) para los machos y grado 3 (67.8-70.0%) para las hembras, en una escala de 1 a 5. Las vacas produjeron mayor cantidad de recortes de res 2 y 3, que indican un mayor contenido de grasa: por lo mismo los novillos presentan un mayor valor comercial por kilogramo de peso. El área de lomo no tuvo una relación con el rendimiento en canal o el peso de carne útil. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11036/3576 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014 | |
| dc.relation | 1:00 PM | |
| dc.relation.ispartofseries | Revista CEIBA;Vol. 38 No. 14 | |
| dc.rights | Copyright Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano 2014 | |
| dc.rights.accessrights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es | |
| dc.subject | Reses | |
| dc.subject | Rendimiento de cortes finales de reses de difente sexo y edad | |
| dc.title | Rendimiento en cortes finales de reses de diferente sexo y edad | |
| dc.type | Article |