Evaluación técnica y determinación de costos de un fructificador a pequeña escala de Pleurotus ostreatus como potencial emprendimiento en Quito, Ecuador
| dc.contributor.author | Medina G., Edison S. | |
| dc.contributor.author | Fernández M., Renato X. | |
| dc.contributor.colaborator | Vásquez, Jacob | |
| dc.contributor.colaborator | Tercero, José | |
| dc.contributor.colaborator | Granadino, Marco | |
| dc.coverage.spatial | Zamorano | |
| dc.date.accessioned | 2022-01-03T15:47:48Z | |
| dc.date.available | 2022-01-03T15:47:48Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | La producción de hongos comestibles ha tenido un continuo crecimiento a nivel mundial, debido al fácil manejo del cultivo y a sus propiedades nutritivas. La presente investigación tiene como objetivo evaluar el desempeño técnico y los costos asociados para la comercialización de un fructificador a pequeña escala de Pleurotus ostreatus en el Valle de Tumbaco, Ecuador. El estudio inició con el diseño y la construcción de un fructificador. Luego se estableció el cultivo en tres residuos orgánicos (aserrín de pigüe, aserrín de eucalipto y cascarilla de arroz), los cuales fueron evaluados en términos de eficiencia biológica y tasa de productividad en dos cosechas. Además, se calcularon los costos asociados para determinar el precio de venta, la rentabilidad unitaria y el punto de equilibrio del producto (fructificador con accesorios e insumos de producción). El sustrato que presentó un mejor desempeño en eficiencia biológica fue el aserrín de pigüe, con una media de 71.34%; y la menor eficiencia se obtuvo con la cascarilla de arroz, con una media de 10.75% (P < 0.05). Los costos totales fueron de USD 61.81 para la construcción del fructificador. La rentabilidad estimada fue de 28.9%. Finalmente, el punto de equilibrio fue de 230 unidades anuales. El estudio permitió conocer que existe un potencial para comercializar el fructificador de P. ostreatus a pequeña escala en zonas urbanas. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7177 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021 | |
| dc.relation | 49 p. | |
| dc.rights | Copyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2021 | |
| dc.rights.accessrights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es | |
| dc.subject | Hongos comestibles | |
| dc.subject | Residuos orgánicos | |
| dc.subject | Sustrato | |
| dc.title | Evaluación técnica y determinación de costos de un fructificador a pequeña escala de Pleurotus ostreatus como potencial emprendimiento en Quito, Ecuador | |
| dc.type | Thesis |