Elaboración y validación de un método indirecto para la estimación de células somáticas y bacterias mesófilas aerobias en leche cruda

dc.contributor.authorMéndez S., Ellen A.
dc.contributor.authorValdéz Z., Cesar
dc.contributor.colaboratorMárquez, Mayra
dc.contributor.colaboratorOsorio, Luis F.
dc.coverage.spatialZamorano
dc.date.accessioned2017-11-21T03:20:22Z
dc.date.available2017-11-21T03:20:22Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractLa producción de leche es una práctica importante para los agricultores de la zona rural de Honduras, quienes por malas condiciones de saneamiento y enfriamiento reciben un menor precio por su leche. La calidad microbiológica en cuanto a células somáticas (CCS) y bacterias mesófilas aerobias (BMA) son factores determinantes en los rendimientos de productos lácteos. El objetivo del estudio fue establecer correlación entre CCS, BMA, potencial de óxido reducción (ORP) y resazurina para elaborar y validar un método indirecto que estime la calidad de la leche cruda. Se realizaron los análisis directos en laboratorio para CCS bajo microscopio y BMA con la técnica de vaciado en placa en agar cuenta estándar y los análisis indirectos de ORP y resazurina. Se realizó un análisis de correlación y de regresión para obtener una ecuación que predijo la cantidad de CCS en función de la prueba de resazurina: CCS = 7.40742 − (0.42404 × resazurina), la predicción para BMA no fue significativa por el bajo coeficiente de correlación con los métodos indirectos. Se predijo la calidad para 20 muestras provenientes de una finca y de un Centro de Recolección y Enfriamiento de la Leche (CREL) y se comparó con los resultados obtenidos por métodos directos con un ajuste de 66.75%, la tabla predictiva estimó la cantidad de CCS para la finca pero no para el CREL debido a la falta de buenas prácticas de ordeño en los productores del CREL.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6065
dc.language.isospa
dc.publisherZamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017.
dc.relation29 p.
dc.rightsCopyright Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano, 2017
dc.rights.accessrightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
dc.subjectCalidad microbiológica
dc.subjectCorrelación
dc.subjectPotencial de óxido reducción
dc.subjectPrueba de resazurina
dc.subjectRegresión
dc.titleElaboración y validación de un método indirecto para la estimación de células somáticas y bacterias mesófilas aerobias en leche cruda
dc.typeThesis
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