Desempeño productivo, características de canal y calidad de carne en cerdas inmunocastradas
Cargando...
Publicado
Archivos
Fecha
2017
Asesores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Zamorano, Escuela Agricola Panamericano, 2017.
Resumen
El estudio se llevó a cabo en las unidades de Ganado Porcino, Industrias Cárnicas y el Laboratorio de Análisis de Alimentos de Zamorano. El objetivo fue evaluar desempeño productivo, características de canal y calidad de carne en cerdas inmunocastradas. Se utilizaron 68 cerdas cruce de las razas Yorkshire, Landrace y Duroc con 70 días de edad, un peso inicial de 27 kg y peso de cosecha de 99 kg. Se utilizaron dos tratamientos, con el inmunocastrador Improvac®, aplicado en la semana 12 y 18 de edad; y sin el inmunocastrador. Se utilizó un Diseño de Bloques Completamente al Azar. No se encontró diferencia (P>0.05) en el consumo de alimento en las etapas de crecimiento, desarrollo y final (2346.14 g/día), en la ganancia diaria de peso (787.34 g/día), en el índice de conversión alimenticia (2.85), peso de canal caliente (70.40 kg), área del lomo (49 cm2), grasa dorsal (14.99 mm), dureza de la carne (3.69 kgf), grasa intramuscular (2.28 %) y en el color de la carne para las escalas L (54.16) y b (15.30). Se encontró diferencia (P≤0.05) para el peso total del tracto reproductivo de las cerdas (208.18 vs 102.85 g), útero (72.25 vs 30.41 g) y ovarios (10.10 vs 3.08 g) y en el pH de la carne (5.57 vs 5.80 g) para el control e inmunocastradas respectivamente. Se pudo concluir que la inmunocastración en cerdas no afectó el desempeño productivo, pero se disminuyó el peso del tracto reproductor y se inhibió la pubertad.
Descripción
Palabras clave
Androstenona, Escatol, GnRH, Olor sexual