Análisis comparativo de las cámaras de enfriamiento COOLBOT? y COLD STORE de Teja para el mantenimiento de la calidad postcosecha del chile dulce tipo lamuyo (Capsicum annuum L.)

Abstract

El chile dulce (Capsicum annuum L.) es un vegetal de alto consumo mundial, con una pérdida significativa en su calidad postcosecha, especialmente en regiones con recursos limitados de tecnologías para el almacenamiento. Este estudio analizó la eficacia de los sistemas de almacenamiento COOLBOT? y COLD STORE de Tejas, comparados con un área control, para preservar la calidad del chile dulce a lo largo de 16 días. Cada 4 días, se evaluaron parámetros de calidad como colorimetría, morfología, grosor y resistencia a la deshidratación. Los resultados obtenidos muestran que hay diferencias significativas (P?0.05), el sistema COOLBOT? logró mantener mejor apariencia visual y morfológica del fruto, ralentizando el proceso de maduración y el cambio de color en los frutos. En el COLD STORE de teja, la alta humedad relativa favoreció la conservación del grosor y la resistencia del fruto, aunque se observó la aparición de patógenos tipo hongos y bacterias, afectando su apariencia comercial y pérdidas por pudrición. En el área control, los frutos experimentaron mayor deshidratación y reducción de la calidad. En general, el COOLBOT? mostró resultados superiores en la conservación de los frutos, sugiriéndose como una alternativa efectiva para prolongar la vida útil comercial del chile dulce.