Evaluación del efecto antifúngico In Vitro del aceite esencial de hoja de canela (Cinnamomum zeylanicum) puro y microencapsulado
Cargando...
Publicado
Archivos
Fecha
2006
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012
Resumen
Narváez, S. 2006. Evaluación del efecto antifúngico In Vitro del aceite esencial de hoja de canela (Cinnamomum zeylanicum) puro y microencapsulado. Proyecto Especial de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria. Zamorano, Honduras. 28p. En la actualidad existe una gran tendencia a consumir alimentos saludables libres de químicos que afectan al consumidor. Una alternativa natural son los aceites esenciales que se han investigado por sus propiedades insecticidas, fungiestáticas, antibacterianas y medicinales. Este estudio se realizó en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, (CIAD) A.C. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto antifúngico In Vitro del aceite esencial de hoja de canela puro y microencapsulado en β-ciclodextrina contra Alternaria alternata y Botrytis cinerea. Se elaboró y comprobó, a través de espectrofotometría en IR, la formación de complejos entre el aceite y β-ciclodextrina. Los complejos se formularon con las siguientes proporciones: 4:96, 8:92, 12:88 y 16:84. Se empleó cromatografía de gases para determinar la concentración de eugenol, compuesto antimicrobial del aceite. Se realizaron ensayos para medir la actividad antifúngica del aceite puro y microencapsulado. Finalmente, se empleó el Programa SAS® para el análisis estadístico de los datos mediante una separación de medias DUNCAN con un nivel de significancia (α=0.05). El estudio de espectrofotometría sugiere la formación del complejo aceite: β-ciclodextrina. Se encontró que el porcentaje de eugenol en el aceite esencial puro fue de 78% p/p. Para el caso de los complejos, las proporciones de 16:84 y 12:88 presentaron un contenido más alto de eugenol (4.99 y 4.39%, respectivamente) que los tratamientos 8:92 y 4:96 (P<0.05). Con relación al crecimiento micelial, resultó ser significativamente mayor la inhibición del aceite puro comparado con el complejo (P<0.05), sin embargo, la capacidad antifúngica del aceite microencapsulado se mantuvo. Adicionalmente, se esperaría que la microencapsulación permitiera la liberación lenta del aceite para lograr un efecto residual. Por otro lado, el aceite puro y los complejos fueron más eficaces en inhibir el crecimiento de Botritis cinerea comparado con Alternaria alternada (P<0.05).
Descripción
Palabras clave
β-ciclodextrina, Alternaria alternata, Botrytis cinerea, Espectrofotometría en IR, Cromatografía de gases, Eugenol