Evaluación de la rehidratación de maíz olote tusa (Zea mays) como método de conservación
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Fecha
2022
Autores
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Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022
Resumen
El maíz (Zea mays) es uno de los cereales más importantes a nivel mundial, parte de esta producción es destinada a la alimentación animal. El objetivo del estudio fue evaluar la rehidratación de maíz lote tusa (Zea mays) como método de conservación. Se evaluaron tres tratamientos como niveles de humedad (35%, 40% y 45%) y la adición de inoculante (Sila-Prime®) con su respectivo control para cada humedad, utilizando tres repeticiones por cada tratamiento. Se utilizó un Diseño Completo al Azar (DCA) y se realizó un análisis de varianza (ANDEVA) y las diferencias entre medias se analizaron con nivel de significancia P ≤ 0.05. Las variables analizadas fueron materia fresca (%), pH, proteína cruda (%) y energía bruta (kcal/kg MS). El análisis del contenido de humedad para los factores principales mostró diferencias significativas en materia fresca y pH,sin mostrar diferencias en el factor inóculo. Las diferencias fueron significativas (P ≤ 0.05) únicamente para la interacción de los tratamientos humedad e inóculo en las variables materia fresca, pH y proteína cruda. El contenido de humedad mostró diferencias (P ≤ 0.05) indicando que la rehidratación fue adecuada conforme a lo esperado. En la variable pH se encontraron diferencias (P ≤ 0.05), a 35% de humedad se obtuvo el valor más alto con 4.78, entre humedades de 40% y 45% no se encontraron diferencias (4.3 y 4.2). El contenido de proteína cruda mostró diferencias (P ≤ 0.05), con promedios de 7.53%, 7.27% y 7.41% con la adición de inóculo y 7.21%, 7.34% y 7.45% sin adición de inóculo. El contenido de energía bruta resultó en valores entre 3644.24 y 3937.75 kcal/kg MS, sin mostrar diferencias (P > 0.05). No se observó presencia de hongos en ninguno de los tratamientos. Con la información obtenida en este estudio se concluye que los niveles óptimos de humedad para rehidratar maíz olote tusa se encuentran entre 40 y 45%.
Descripción
Palabras clave
Bacterias ácido-lácticas, Ensilaje, Fermentación, Humedad, Inóculo