Redacción de estudio de caso sobre el impacto del COVID-19 en la industria atunera en Manta, Ecuador
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Fecha
2021
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Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021
Resumen
En Ecuador, la economía se basa en productos no petroleros y petroleros, entre los no petroleros uno de los más importantes es la industria de atún en conserva que genera 10% del total de las exportaciones no petroleras. El estudio se basó en una revisión bibliográfica sobre el impacto del COVID-19 en la industria atunera en Manta, Ecuador y las medidas de bioseguridad adoptadas dentro de las plantas atuneras. La revisión bibliográfica se utilizó como marco teórico para diseñar el estudio de caso, utilizando la metodología de la Administración Nacional de Aeronáutica y el Espacio (NASA por sus siglas en ingles), con el objetivo de realizar una herramienta de aprendizaje del impacto que tuvo el COVID-19 en las plantas atuneras en Manta, Ecuador. El estudio de caso cuenta con una nota de enseñanza como guía para el instructor en el desarrollo del caso. Se evidencio, que lo que afectó la cadena de valor de la industria atunera fue el abastecimiento de materia prima que ocasionó un incremento del 80% al precio por tonelada, además, una reducción de ventas del 2% en el sector pesquero y una reducción del 7.1% en la exportación de atún enlatado. Las plantas redujeron su personal en un 26% e implementaron diferentes medidas de bioseguridad como, suspender procesos en donde se involucraba a mucho personal, como en el eviscerado y limpieza. Se recomienda actualizar el estudio de caso utilizando fuentes de información primaria como informes y boletines de entidades gubernamentales y no gubernamentales, además, realizar plan de mejora en el estudio caso, mediante la validación con grupos de estudiantes desde segundo año hasta cuarto año.
Descripción
Palabras clave
Atún, Coronavirus, Pandemia