Estudio de caso: Desarrollo de una metodología (DMAIC o Seis Sigma) para evaluación de mermas de materia prima en la planta de alimentos balanceados de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
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Fecha
2021
Autores
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Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021
Resumen
La Planta de Concentrados para consumo animal de la Escuela Agrícola Panamericana está dedicada a la producción de alimentos balanceados. Las empresas de esta naturaleza deben estar a la vanguardia de la mejora continua de su producción, lo que incluye la utilización efectiva de los recursos. Tomando en cuenta todos los puntos relevantes de la producción y teniendo conocimiento de que para desarrollar una metodología se debe de conocer la visión de la empresa y su objetivo de producir, se investigaron las distintas causas de mermas y las metodologías usadas por distintas empresas para la efectividad de sus procesos y el aumento de sus ganancias. Al momento de medir mermas, no hay una metodología fija en la que se puede confiar al cien por ciento, pero se puede desarrollar la que mejor se ajuste al proceso de producción. Merma se refiere a la cantidad de producto que se obtiene al limpiar el ingrediente a usar y que no se utiliza directamente en la receta, aunque puede ser reutilizada en otras preparaciones. Para contrarestar esto se presenta un diseño metodológico basado en el método Seis Sigma la cual es una implementación rigurosa cuyo objetivo es mejorar el rendimiento de procesos al disminuir costos, este permite medir y reflejar el control que se tiene en cualquier proceso. Se sabe que el cambio de hábitos dentro de una organización representa retos basados en fuertes liderazgos y de planificaciones rígidas. La secuencia de trabajo para el empleo de la metodología se ve desarrollada en el siguiente estudio y propuesta de diseño con el fin de mejorar la producción y prevenir las mermas en la planta de concentrados para consumo animal de Zamorano.
Descripción
Palabras clave
Calidad, Mejora continua, Proceso, Producción