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dc.contributor.authorFión A., Mílton E.spa
dc.contributor.authorMéndez L., Omar E.spa
dc.coverage.spatialZamoranospa
dc.date.accessioned2018-11-26T03:40:07Z-
dc.date.available2018-11-26T03:40:07Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11036/6241-
dc.description46 p.spa
dc.description.abstractEl maíz es la principal fuente de energía para la mayoría de poblaciones rurales de Honduras. Se estimó la incidencia de micotoxinas y su relación con el sistema post producción en los departamentos de Santa Barbará y Copán a través de un estudio descriptivo transversal. La recolección de datos se hizo de diciembre 2017 a febrero 2018 y de mayo a junio 2018; se tomaron 304 muestras de maíz de consumo y descarte provenientes de vendedores y productores y se aplicó una encuesta técnica. Para cuantificar la micotoxinas las muestras se analizaron por fluorometría-ELISA. No existieron diferencias significativas de contaminación entre departamentos (P > 0.05). De acuerdo a la encuesta, 78% de productores excede el tiempo recomendado entre madurez fisiológica y cosecha, 57% seca el grano exponiéndolo al sol sobre nylon. Un 88% almacena el maíz en granos, de estos: 50% en silos metálicos y 88% utiliza fosfina para controlar insectos. El 54% almacena más de 125 días; las pérdidas principales son causadas por insectos (56%). Las aflatoxinas estuvieron presentes en 24.91% de las muestras en rangos de 1 a 430 ppb, y fumonisinas en 97.74% con niveles de 0.25 a 25 ppm. La exposición dietaria a fumonisinas varía entre 0.83 y 200.76 μg/kg de peso corporal. Para las aflatoxinas varía entre 0.0006 y 3.63 μg/kg. El sistema post producción es tradicional favoreciendo la incidencia de micotoxinas. La probabilidad de exposición a fumonisinas es más alta que aflatoxinas, pero con alto potencial de daño por exposición simultánea.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherZamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018.spa
dc.rightsCopyright Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2018spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/esspa
dc.subjectAflatoxinasspa
dc.subjectExposición dietariaspa
dc.subjectFumonisinasspa
dc.subjectPost producciónspa
dc.titleIncidencia de micotoxinas en maíz (Zea mayz L.) en los departamentos de Santa Bárbara y Copán, Hondurasspa
dc.typeTesisspa
dc.contributor.colaboratorEspinal, Raúlspa
dc.contributor.colaboratorMoncada, Edwardspa
dc.rights.accessrightsopenAccessspa
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