Estudio de factibilidad para el desarrollo y comercializacion de salsa picante roja con maracuya marca Zamorano en Tegucigalpa, Honduras

Abstract

Las ventas de la Salsa Picante que es procesada en la Planta Hortofrutícola de la Escuela Agrícola Panamericana han venido decreciendo en sus ventas. El propósito del presente estudio fue desarrollar un sustito a este producto que es la salsa picante que actualmente está, desarrollar un nuevo producto y a la vez evaluar su factibilidad. Una vez desarrollada la Salsa Picante Roja con Maracuyá se ejecutó un estudio de mercado en la ciudad de Tegucigalpa y se determinó que existe una demanda potencial de 348.342 envases mensuales, el cual debido a condiciones actuales de la planta solo se podrá procesar 3.600 envases mensuales lo que representa un 1% de la demanda potencial. Se pudo inferir que el producto tiene buena aceptación por parte de nuestros clientes potenciales debido a la buena aceptación en cuanto a las características organolépticas realizada en el panel de degustación, y también mediante una prueba piloto realizada a varios hogares midiendo la aceptación de mismo. En el flujo de proceso se pudo ver el tiempo que conlleva cada uno de los procesos y así llegar a la conclusión de que existe un cuello de botella en el envasado.