Diseño y fabricación de prototipo de línea de proceso para la elaboración de cerveza con fines educativos

Abstract

Con el fin de contribuir al fortalecimiento del Aprender-Haciendo en la Planta de Procesamiento de Granos de Zamorano, se diseñó y construyó una línea de proceso para la producción de cerveza Lager. La línea consta de un tanque de extracción de malta, un tanque de estandarización, ambos con capacidad de 0.0169m3, un intercambiador de calor de tubo y coraza cuyo medio de enfriamiento es agua con hielo.