Evaluación de la sobrevivencia de Salmonella enterica en superficies de cajas de madera y superficies cestas de plástico para el transporte y almacenamiento de tomate pera (Solanum lycopersicum)

Cargando...
Miniatura
Publicado
Fecha
2014
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
Resumen
Los materiales para el almacenamiento y transporte de productos hortofrutícolas juegan un papel importante en la contaminación de los productos. El objetivo de este estudio fue estimar el factor de adherencia (VA), la formación de biopelículas y la supervivencia de Salmonella enterica en cuatro tipos de superficies: madera de Gmelina arborea (MG) y madera de Pinus oocarpa (MP), "Cesta Agrícola semicalada" (plástico azul, PA) y "Cesta One-way" (plástico negro, PN). Se utilizó la prueba de azul de metileno para evaluar la cantidad de bacterias presentes en la biopelícula y cristal violeta para calcular el VA. En el estudio de supervivencia se evaluó la influencia de dos niveles de materia orgánica (con y sin MO) y la influencia de dos temperaturas (21 °C y 30 °C) durante 16 días de almacenamiento. Se utilizaron medidas repetidas en el tiempo con un diseño completamente al azar (DCA) con un arreglo factorial 4 × 2 × 2. Se realizó recuperación de células por la técnica de hisopado (cuantificación) y método de enriquecimiento para la detección (presencia). S. enterica se adhirió fuertemente a MP y MG (VA> 3), moderadamente en PA (VA= 2.99 - 2.00) y débilmente en PN (VA= 1.99-1.00). S. enterica sobrevivió hasta 16 días en las superficies evaluadas. La sobrevivencia fue influenciada por el tipo de superficie y presencia de MO (P< 0.05). Se recomienda el uso de cestas plásticas y la implementación de procedimientos de lavado de las cestas en un periodo menor a 4 días para evitar la formación de biopelículas que dificulten la remoción de las bacterias.
Descripción
Palabras clave
Azul de metileno, Biopelícula, Cristal violeta
Citación