Prolongación de la vida poscosecha de la jaboticaba (Myrciaria cauliflora (Mart.) Berg.) con un uso de cobertor, cera y película de cloruro de polivinilo (PVC).
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Publicado
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Fecha
2000
Autores
Asesores
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Editor
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
Resumen
El uso de técnicas poscosecha para el manejo y conservación ha sido crucial en la mayoría de productos hortícolas, ya que ayuda a prolongar la vida útil de los frutos y otras partes. La jaboticaba (Myrciaria cauliflora (Mart.) Berg.), es un fruto que dura 2 a 3 días almacenado sin ningún tratamiento poscosecha y no se puede cosechar antes por ser no climatérico. El objetivo de esta investigación fue disminuir la pérdida de peso en jaboticaba y así, alargar la vida útil de ésta, manteniendo más tiempo su aspecto y sabor. El experimento se realizó en la planta poscosecha de Zamorano, Honduras, usando cámara a 12°C y humedad relativa de 90%. En el experimento se utilizó cera parafínica "Brogdex" derivada del petróleo, un cobertor "Nu Coat Flo" derivado de azúcares (éstersucrosa) y película plástica "Anchor Purity Wrap" de cloruro de polivinilo (PVC). Se usaron diluciones de 1 parte de cera "Brogdex", en 10 partes de agua para la cera sola o combinada con la película de PVC; para el cobertor 'Wu Coat Flo" se usaron diluciones de 1 : 50 y 1 :25, sin combinar y combinado con película de PVC. En el segundo ensayo, se redujeron las diluciones a 1 :25 y 1 : 12.5 para el cobertor "Nu Coat Flo" y se aumentaron a 1:25 para la cera "Brogdex". La aplicación de la cera y el cobertor al fruto fue por inmersión. Se hicieron ocho tratamientos incluyendo al testigo y cinco repeticiones de 50 frutos por cada uno; el modelo estadístico utilizado fue un DCA y la separación de medias se hizo por la prueba Duncan. El tratamiento que resultó estadísticamente mejor, fue el uso de película plástica PVC más la cera "Brogdex" diluida 1: 10; que alargó la vida del fruto hasta 26 días con solamente 7.5% de pérdida de peso, la textura se mantuvo turgente y 75% de los frutos mantuvo su sabor normal y su brillo. Esto indica que el uso de ceras es de vital importancia, principalmente en aquellos frutos de alto valor económico, pero de vida útil muy corta en condiciones normales, como la jaboticaba. En este caso se logró aumentar este periodo de 3 días hasta 26, y hace el fruto potencialmente exportable; pues con estos tratamientos sería factible mantenerla por períodos largos y transportarla a largas distancias, sin reducir su calidad.
Descripción
Palabras clave
Climatérico, Conservación, Dilusiones, Humedad relativa, Inmersión, Parafínicas