El cultivo del ajonjolí

Abstract

Ajonjolí es un cultivo muy antiguo. Se conoce desde dos siglos antes de Cristo. Según los registro el ajonjolí es originario de África Central (su origen exacto no se ha determinado). Este cultivo es uno de los más antiguos cultivados en la India y África. Se cultivo por miles de años en los países entre Éufrates y Tigris. También se propago a la China, Japón y países del mediterráneo. Los esclavos del África trajeron a América las semillas de ajonjolí. Estas fueron cultivadas en el sur de Norte América donde se utilizó para el condimento de comida y mejorar el sabor de las comidas africanas. En estos días es un condimento esencial en los Estados Unidos y Europa.