Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11036/1987
Title: Bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la Compañía Avícola de Centro América, CADECA S.A.
Authors: Ávila S., Johana M.
Keywords: Identificación
Registros
Codificación
Issue Date: 2004
Publisher: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014
Abstract: Ávila, Johana. 2004. Bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la Compañía Avícola de Centro América CADECA S.A. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería Agroindustrial, Zamorano, Honduras. 55 p. Trazabilidad se define como la habilidad de seguir el movimiento de un alimento a través de todas las etapas de producción, procesamiento y distribución. La trazabilidad es un programa de soporte para garantizar la inocuidad y calidad a lo largo de la cadena de abastecimiento. Actualmente, la Unión Europea lo exige como un requisito para poder importar productos alimenticios. Dentro de sus proyecciones a corto plazo CADECA pretende exportar sus productos a mercados muy exigentes. Por lo cual, cuenta con identificaciones a lo largo de la cadena de-producción, pero no existe ningún sistema que relacione los datos trazables que sean de importancia para el consumidor final. El estudio se realizó en la comunidad de Tamara ubicada en el departamento de Francisco Morazán, donde se encuentran establecidas las granjas (incluye crecimiento, postura y engorde), también se recolectaron datos en la Incubadora ubicada en la colonia Sagastume municipio del Distrito Central. El sistema diseñado fue basado en la Recolección, almacenamiento, y transmisión de los datos y gestión de la información. Posteriormente se elaboró una hoja de vida para el producto final. Se tomaron como parámetros los registros y los sistemas de calidad implementados en las granjas y en la incubadora. Se diseño una metodología para la seguir la codificación desde el momento de recibo de la pollita en crecimiento hasta el envió del lote a la planta de proceso. Se recomienda Establecer un sistema de trazabilidad para el alimento y hacer una base de datos que se maneje en una central con todos los registros utilizados en la cadena de producción.
Description: 55 p.
URI: http://hdl.handle.net/11036/1987
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