Caracterizaci n y cuantificaci n del mercado de tilapia en la ciudad de Tegucigalpa, Honduras, C.A.
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Fecha
2006
Autores
Gómez V., Estuardo J.
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana-2012
Resumen
G mez, Estuardo J. 2006. Caracterizaci n y cuantificaci n del mercado de tilapia en la
ciudad de Tegucigalpa, Honduras, C.A. Proyecto de graduaci n del programa de
Ingenier a en Gesti n de Agronegocios, Zamorano, Honduras. 49 p.
Honduras es un pa s que se ha posicionado en los primeros lugares como exportador
mundial de tilapia. Este logro se debe a la participaci n de grandes compa as
exportadoras; sin embargo, existe un mercado potencial local que puede ser
aprovechado por peque os y medianos productores. En el mercado hondure o se
comercializa tilapia, pero actualmente se carece de estudios espec ficos sobre la
cantidad y otros aspectos del consumo. Con este estudio se pretende cuantificar y
caracterizar el mercado de Tegucigalpa segment ndolo como no pobre y de pobreza
relativa, los segmentos fueron divididos de acuerdo a la plaza donde el consumidor
adquiere el producto: Supermercados y mercados municipales. De igual manera, se
establecieron las diferencias entre estos segmentos, en cuanto a especies vendidas,
precios de venta y procedencia del producto. La herramienta metodol gica fue la
entrevista personal para obtener niveles de consumo, preferencia de la especie de
tilapia, temporadas de mayor consumo, frecuencias de compra, caracter sticas
preferidas y consumo seg n la presentaci n del pescado. La demanda para el
segmento de mercado no pobre fue de 2,484 toneladas m tricas con un coeficiente de
variaci n de 0.3256 mientras que en el segmento de pobreza relativa fue de 1,280
toneladas m tricas con un coeficiente de variaci n de 0.2604. En ambos segmentos la
tilapia preferida fue la roja. El filete fresco fue la presentaci n preferida para el
segmento no pobre y entero fresco para el de pobreza relativa. La variable con mayor
importancia que influye en la decisi n de compra para el primer segmento es el
adquirir un alimento saludable, mientras que precio lo es para el segundo. Se
determin que los supermercados son abastecidos por grandes empresas, en cambio
los mercados municipales por mayoristas. Los precios de venta var an seg n la
presentaci n en que se ofrece la tilapia.
Descripción
Palabras clave
Frecuencia de compra , Niveles de consumo , Mercados municipales , Segmentación de mercado , Supermercados