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Ítem Actividad física, ingesta alimentaria, estado nutricional y densidad ósea en pacientes adultos de San Antonio de Oriente, Francisco Morazán, Honduras.(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2023) Herrera Q., Angely; Hernández, Adriana; Espinal, RaúlLa osteoporosis es una epidemia crónica caracterizada por desmineralización del tejido óseo. Esta investigación tuvo el objetivo de determinar el nivel de actividad física (AF), valorar la ingesta de nutrientes, el estado nutricional y la densidad mineral ósea (DMO), por medio de un estudio exploratorio/descriptivo, en pacientes con edad de 40 años y más, que asisten al centro de salud integral de San Antonio de Oriente, Francisco Morazán, Honduras. El universo fue de 2,818 pacientes y la muestra se estimó en 65 pacientes, usando la fórmula de población finita, con probabilidad de 90% y error de 10%. Se aplicó un cuestionario socioeconómico, de AF y recordatorio de consumo de alimentos de 24 horas. Se utilizó equipo de bioimpedancia eléctrica y densitometría. Se realizó una prueba de Kolmogorov-Smirnov para verificar la normalidad de los datos, una prueba Chi-cuadrado2 para las variables categóricas, y un análisis de correlación de Pearson para medir la asociación entre variables. Los datos se analizaron en el programa SAS versión 9.4. Participaron 35 mujeres y 30 varones de manera voluntaria. El promedio de edad fue 59.3 ± 9.3 años. 40% (n=26) de los participantes tuvieron AF baja, el consumo promedio fue 3,043.2 ± 1,233.8 kilocalorías; 96.9% y 43.8% presentaron deficiencia de vitamina D y calcio, respectivamente; 96.9% presentaron exceso de fósforo; 80% (n=54) se valoraron con sobrepeso u obesidad (SO). Se identificaron 24 (36.9%) casos de DMO no normal. Se identificó diferencia significativa (P=0.0002) entre género y DMO. Se concluye que las mujeres son vulnerables a DMO no normal, SO, AF baja y un consumo inadecuado de micronutrientes.Ítem Análisis comparativo de calidad físico-química y organoléptica del arroz (Oryza sativa) producido en Honduras vs arroz de origen Estados Unidos(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019., 2019) Gavica V., Carlos A.; Moncada, Edward; Espinal, RaúlEl arroz es un cereal indispensable en la dieta básica de muchas culturas. Este cereal, aporta diversos nutrientes al consumidor siendo los hidratos de carbonos los principales. Además, el arroz contiene micronutrientes como fósforo, potasio, riboflavinas, niacinas, vitaminas, en pequeñas cantidades. El objetivo de este estudio fue, analizar las propiedades físicas, químicas y organolépticas del arroz de Honduras y de Estados Unidos e identificar el atributo de mayor efecto en la calidad del arroz pulido producido y procesado en Honduras. Se realizó una prueba t estudiante con un nivel de significacia de P ≤ 0.05. Los resultados de los análisis físicos que presentaron significativamente (P ≤ 0.05) mejores cualidades en el arroz de Estados Unidos fueron: densidad del arroz en granza 540.0kg/m3, densidad del arroz pulido 800.6kg/m3, daños por insecto 0.00%, daños por calentamiento 0.46%, total de granos dañados 1.97%, granos quebrados 18.23%, granos yesosos 9.89%, y calidad de U.S.No. 5. Los resultados de los análisis físicos y químicos que presentaron significativamente (P ≤ 0.05) mejores cualidades en el arroz de Honduras fueron: daños por hongos 0.50% y capacidad de retención de agua 3.39g H2O/g arroz seco, con una calidad final de U.S.No. 6. Los resultados de las evaluaciones organolépticas indicaron que existe una diferencia significativa (P ≤ 0.05) en la apariencia general de los granos siendo mejor evaluado el arroz de Estados Unidos con una puntuación de 4.00. Finalmente, el punto crítico que más afectó la calidad del arroz en general fue el porcentaje de granos yesosos.Ítem Análisis de eficiencia y determinación de tiempos y movimientos de una planta incubadora(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014., 2002) González R., Leonardo D.; Moncada, Edward; Espinal, Raúl; Haddad, Roberto; Cerrato, CástulaGonzález Rivera, Leonardo D. Análisis de eficiencias y determinación de tiempos y movimientos en una planta incubadora. Proyecto de Graduación del Programa en Ingeniería en Agroindustria. Zamorano, Honduras. 54 p. En la planta incubadora de la Compañía Avícola de Centro América, ubicada en Tegucigalpa, se realizó el estudió para determinar tiempos estándares con el objetivo de poder complementar los estándares operacionales ya existentes. Se inicio tomando una muestra de los tiempos para obtener la cantidad mínima de datos para alcanzar el 95% de confianza. Como resultado se obtuvo el tiempo estándar en cada actividad de la planta para determinar el número óptimo de empleados en cada zona de trabajo, tomando en cuenta la producción a realizar y tiempo de trabajo. Se analizó la eficiencia de las líneas de Sexado y Vacunado dando como resultado una eficiencia alta (95.1% y 91.35% respectivamente). Asimismo, se identificaron líneas de proceso mediante flujos y diagramas que ayudarán a decidir cambios estructurales, acelerar la actividad y disminuir el movimiento innecesario. Como último objetivo se contempló la realización de mejoras en el uso de detergentes para lo cual se observó los más utilizados (Cloro y Tektrol) en el área de limpieza y su uso por parte de los empleados, dejando como resultado los cálculos de las cantidades optimas (3.25 litros para Cloro y 7.62 litros para Tektrol) a utilizar aconsejada por el fabricante. Por lo tanto, se concluye que el tiempo total del proceso es de 21 días con 76.48 minutos y que los tiempos estándares del estudio formarán parte de una base de datos para mejoras continuas y toma de decisiones inmediatas y se recomienda darle continuidad a estos tiempos para aumentar el nivel de confianza de los datos obtenidos.Ítem Análisis del ciclo de vida del procesamiento y la distribución del café del beneficio ecológico en la finca Juancito y convencional en la finca La Montaña, Francisco Morazán, Honduras(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013., 2013) Cárdenas A., Joseline E.; Vásquez L., Jacob R.; Cortés, Victoria; Espinal, Raúl; Vega P., SalvadorResumen: En el beneficio del café, el uso de la energía eléctrica y los combustibles, ya sea para el transporte o el procesamiento de la materia prima y el producto, generan emisiones de gases de efecto invernadero. En este estudio se utilizó la metodología del análisis de ciclo de vida que permite identificar los impactos ambientales asociados al procesamiento y distribución de café proveniente del beneficio ecológico de la finca Juancito y convencional de la finca La Montaña, en Francisco Morazán, Honduras. Se tomaron datos del consumo de agua, el uso de electricidad y la generación de residuos en las fincas y la planta de procesamiento. Se realizó un balance de materia del proceso, el cual fue elaborado en el software Umberto 5.5. El uso de agua en el beneficio húmedo contribuye en la cantidad de aguas mieles, 3.46 kg/kg café molido empacado en el beneficio convencional y 0.75 en el ecológico. La presión ambiental generada por la electricidad, el consumo de combustible y el uso de gas licuado de petróleo fue estimada mediante los factores de emisión establecidos por las bases de datos. En la planta de procesamiento, el proceso unitario de mayor impacto fue el trillado. El procesamiento y el transporte desde la finca a la planta del café de La Montaña generó 169.96 g de CO2eq/kg de café molido empacado y el de la finca Juancito generó 169.14 g de CO2eq/kg.Ítem Bases para el diseño de un sistema de rastreabilidad en el procesamiento agroindustrial de la Compañía Avícola de Centroamérica(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014, 2004) Díaz C., Eva M.; Espinal, Raúl; Moncada, EdwardDíaz, Eva. 2004. Bases para el diseño de un sistema de rastreabilidad en el procesamiento agroindustrial de la Compañía Avícola de Centroamérica. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria. Escuela Agrícola Panamericana, Honduras. 50 p. En los últimos años las exigencias del mercado por productos inocuos, seguros y de buena calidad son cada vez más grande, y la competitividad de las empresas en diferentes rubros se vuelve más fuerte. Es importante que las compañías procesadoras de alimentos puedan diferenciarse y buscar mercados internacionales como el mercado europeo para la comercialización de sus productos. Uno de los requisitos mas importantes del mercado europeo, es la implementación de sistemas de rastreabilidad en todos los procesos de producción de alimentos. Este estudio consistió, en el establecimiento de bases para el diseño de un sistema de rastreabilidad en el procesamiento agroindustrial de la Compañía Avícola de Centroamérica, empresa líder en el procesamiento de carne de pollo en Honduras. El proceso se divide en cuatro diferentes áreas incluidas en el código de rastreabilidad que es la llave de acceso a la información necesaria para el rastreo de productos. Se diseñó un sistema de seguimiento basado en normas europeas mediante la recopilación de información en las áreas de procesamiento. Se desarrollaron códigos de identificación de lotes de producción realizando tomas de tiempo dentro del proceso. La codificación que se generó, es una secuencia de datos obtenida a lo largo del proceso. Este incluye desde las áreas de producción viva hasta el procesamiento y distribución del producto terminado.Ítem Capacidad de uso de las tierras en el Valle de El Zamorano, Honduras(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016., 1999) Sánchez G., Manuel de J.; Agudelo, Nelson; Espinal, RaúlSánchez G. Manuel. 1999. Capacidad de uso de las tierras en el valle de El Zamorano, Honduras. Proyecto Especial del Programa de Ingeniero Agr6nomo. El Zamorano, Honduras. 30 p. En el mes de enero de 1989, se realizó un levantamiento a semidetalle de los suelos, en el Valle de El Zamorano, por la sección de suelos de la Dirección Ejecutiva de Catastro (DEC), mediante convenio suscrito entre esta institución y Ia Escuela Agrícola Panamericana (EAP). El estudio de suelos comprendió primeramente 133 sondeos con barreno y posteriormente la toma de muestras de 20 perfiles representativos de Ia zona. Tomando como base el estudio de suelos, se decidió realizar Ia clasificación por capacidad de uso, basándose principalmente en características fisicoquímicas de los suelos representativos. La metodología empleada es Ia establecida para Honduras por Ia DEC, tomada del manual No. 210 del Servicio de Conservación de Suelos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norte América, basada en Ia agrupación morfológica y la clase dependiente de los suelos. De los 20 perfiles representativos descritos resultaron las clases de capacidad I, II, Ill, IV y VIII, con las subclases por erosión, restricción en zona radical y exceso de agua o mal drenaje. El total del área de estudio es de 3,428.6 ha de las cuales 749.80 ha pertenecen a la Clase I; 475.10 ha ala Clase II; 1,154.5 ha ala Clase Ill; 572.80 ha a Ia Clase IV; 392.80 ha ala Clase VI y 83.60 ha ala Clase VIll. La clase de capacidad predominante es Ia Clase Ill, la cual representa un 33.67% del área total; esta clase es Ia que representa problemas de mal drenaje y compactación en los subhorizontes, debido al intenso laboreo mecánico a que han sido sometidos, y la aplicación de riego por aspersión por lo que se recomienda prácticas de subsuelo, o construcción de canales para drenajes y Ia aplicación de materia orgánica para mejorar la estructura del suelo. Para las otras clases se recomiendan las prácticas de manejo y conservación según sean sus limitantes.Ítem Caracterización de indicadores de calidad de suelos en dos sistemas de producción de café y tres pendientes(Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2001) Espinoza B., Ricardo J.; Paz, Pablo; Reilly, John; Andrews, Ana; Espinal, RaúlLas economías de los países del Tercer Mundo dependen en gran parte de la agricultura, la cual se ha visto afectada por una disminución en la productividad del suelo. Para evaluar la productividad de un suelo es necesario determinar indicadores que permitan medir su calidad. Se han hecho muchas investigaciones para definir estos indicadores y que puedan ser usados en el campo por los agricultores, para realizar monitoreos continuos en el campo y poder tomar decisiones acertadas en el manejo. de sus recursos. El objetivo de este estudio fue evaluar indicadores de calidad de suelo para caracterizar el sistema de producción convencional y tradicional, a través del estudio de las propiedades del suelo utilizando y validando herramientas de campo y laboratorio. En cada sistema se evaluó el efecto de la pendiente en las características del suelo. En el sistema convencional se realizan enmiendas químicas y se utiliza maquinaria, se conoce como agricultura tecnificada. En el sistema tradicional se trabaja con la fertilidad natural del suelo, se conoce como agricultura de subsistencia. El sistema convencional tenía pendientes de 18, 22 y 23 %, el sistema tradicional tenía pendientes de 25, 55 y 58 %. Allí mismo se validó la utilización del equipo de fertilidad (Lamotte Tm), como herramientas de campo y laboratorio. El ensayo se realizó de julio a septiembre de 2000 en la comarca Dificultades, caserío Normandia, Departamento de El Paraíso, Honduras. Se utilizó un diseño de Bloques Completos al Azar (BCA). Las variedades medidas fueron método de análisis y pendiente. Se encontró que ambos sistemas de producción no tenían buena calidad debido a que la fertilidad del suelo es pobre, pero presentaban buenas características físicas. También se encontró que en sistema tradicional se está produciendo un minado del suelo, en el sistema convencional todavía no se presentan problemas serios, pero en un corto plazo se pueden presentar estos problemas. No se encontró correlación entre el equipo de fertilidad de Lamotte y el Laboratorio de Suelos de Zamorano, lo cual se atribuye a pocas repeticiones por unidad experimental, diferencias topo gráficas entre unidades experimentales y a las características propias del ecosistema. La pendiente sólo afecto al Ca y Fe en el sistema tradicional y Ca y Mn en el sistema convencional.Ítem Caracterización del proceso de elaboración de rosquillas de sorgo y su aceptación en el mercado(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014., 2000) Carrillo, Elsy P.; Valladares, Blanca; Espinal, Raúl; Moya, JuanCarrillo, Elsy. 2000. Caracterización del proceso de elaboración de rosquillas de sorgo y su aceptación en el mercado. Proyecto especial del Programa de Ingeniería Agronómica, Zamorano, Honduras. 32 p. El sorgo (Sorghum bicolor, L. Moench) es el tercer cereal de importancia en Honduras. En la zona seca del Pacífico Centroamericano, constituye un cultivo y alimento alterno al maíz en épocas de sequía. La nixtamalización es el cocimiento alcalino del maíz, utilizando cal y agua para remover el pericarpio del grano. La sustitución de maíz por sorgo en el cocimiento alcalino se ha estudiado principalmente en la elaboración de tortillas. La rosquilla, otro producto derivado de la nixtamalización de maíz, es altamente consumida por hondureños. El objetivo de este estudio fue caracterizar y evaluar el proceso de elaboración de rosquillas de sorgo y compararlas con las de maíz. La caracterización se hizo basada en un proceso artesanal utilizado en la zona sur de Honduras. Se probaron varios niveles de ingredientes y condiciones, para obtener el flujo de proceso del producto. La evaluación de las rosquillas se realizó mediante pruebas de aceptación (apariencia, sabor, color, olor y textura), pruebas de preferencia, pruebas físicas (color y dureza) y adicionalmente pruebas de humedad, pH, microbiológicas, calidad del grano y composición química. El análisis de mercado incluyó el análisis en Zamorano y Sabanagrande, donde las rosquillas son distribuidas. Los granos comparados fueron los sorgos DMV-228 y Sureño, y una muestra comercial de maíz. Las pruebas dieron como resultado que no existen diferencias estadísticamente significativas (α=0.05) entre los granos, y el consumidor calificó de regular las cinco características evaluadas. Los consumidores prefirieron el producto elaborado con sorgo DMV-228. Las rosquillas de maíz presentaron la mayor humedad y el color más claro y amarillo. El pH de las rosquillas no fue diferente entre los granos evaluados. Se concluye que el grano utilizado no influye estadísticamente en las características sensoriales de la rosquilla, sin embargo difiere en la humedad y el color del producto.Ítem Caracterización del sector agroindustrial de procesamiento de granos en Honduras(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014, 2002) López L., Roberto B.; Moncada, Edward; Espinal, RaúlLópez, Roberto. 2002. Caracterización del sector agroindustrial de procesamiento de granos en Honduras. Proyecto de graduación del programa de ingeniería en agroindustria, Zamorano, Honduras, 97 p. En las últimas décadas la agroindustria ha aumentado su nivel de competitividad debido principalmente a la globalización, disminuyendo de esta manera las pérdidas poscosecha y ofreciendo más variedad de productos con calidad al consumidor. En Honduras el sector de procesamiento de granos básicos ha logrado un avance importante en su desarrollo, debido a su disponibilidad a la población y a la cantidad de nutrientes que aportan a la dieta alimenticia. El objetivo del estudio fue caracterizar y clasificar el sector de procesamiento de granos en Honduras. Se utilizó la metodología de investigación exploratoria, que incluye la metodología de Enfoque de Cadenas y Diálogos para la Acción (CADIAC), un análisis de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) y la clasificación de empresas utilizando los parámetros de la Clasificación Internacional Industrial Uniforme (CIIU). Se caracterizaron y clasificaron los subsectores de leudados, bebidas, cereales de desayuno, molienda húmeda y seca, concentrados, productos para consumo humano y pastas. En general en estos subsectores se encontraron deficiencias en las áreas de inocuidad alimentaria, personal deficiente o sin capacitación, teniendo las oportunidades de las nuevas tendencias de los consumidores, los acuerdos con otros países, alianzas estratégicas y la apertura de nuevos mercados. En la CIIU se clasificaron un total de 138 empresas, de las cuales el 57% se encuentran el la clase 1541 (productos de panadería), un 28% en la clase 1531 (productos de molinería) y un 0.7% en la clase 1553 (bebidas malteadas y de malta).Ítem Caracterización físicoquímica y reológica de harinas mixtas pregelatinizadas de quinua, frijol caupí y arroz parbolizado por extrusión termoplástica(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016., 2016) Álvarez V., Fernanda K.; Ruano, Juan; Espinal, Raúl; Ramírez A., José L.La extrusión termoplástica es un proceso que provoca alteraciones en el alimento tales como: pregelatinización, homogeneización, desnaturalización de proteínas, plastificación y expansión de la estructura del alimento. Ésta investigación evaluó la mezcla de tres ingredientes quínoa 20%, frijol caupí 15%, arroz parbolizado 65% a una humedad inicial 16% para la obtención de una harina mixta parcialmente pregelatinizada. Se estudió el efecto de las variables independientes rotación de tornillo (rpm) y temperatura en la tercera sección del extrusor (°C) con la utilización del diseño de tipo factorial Compuesto Central Rotacional de segundo orden. Se evaluaron cuatro puntos axiales, cuatro factoriales y cuatro centrales obteniendo doce tratamientos. Se alcanzaron modelos predictivos (p>0.60) para Índice de expansión radial (IER), Índice de solubilidad en agua (ISA), Índice de absorción en agua (IAA), propiedades viscoamilográficas y en análisis de color para: a, b, y ΔE. Se realizó análisis de imagen por escáner para delimitar los poros de expansión y se observó también, por microscopio electrónico de barrido (MEB) los cambios sufridos por la materia prima sometida a extrusión. Se concluyó que es posible pregelatinizar harinas mixtas a partir del diseño propuesto. Adicionalmente, se obtuvo valores óptimos para las variables independientes de 154 °C Y 320.7rpm. Finalmente, se recomendó dislocar los valores de temperatura y rotación hacia los valores más óptimos.Ítem Caracterización fisicoquímica y sensorial de panales de abeja saborizados con fresa (Fragaria ananassa) y mora (Rubus ulmifolius)(2019) Burgos M., Sicyaenn T.; Valladares, Blanca; Espinal, RaúlLa industria alimenticia apícola busca innovar la cartera de productos diversificando sabores y desarrollando nuevos productos convenientes a partir de los productos apícolas tradicionales como la miel con panal. El color rojo es importante en la percepción y aceptación de los nuevos productos. El objetivo de este estudio fue definir el efecto de la fresa y mora en las características fisicoquímicas de los panales de abeja, así como determinar el efecto de estos frutos en la aceptación y en la preferencia del producto. En este estudio se utilizó un diseño de Bloques Completos al Azar (BCA) con tres repeticiones por cada tratamiento: panal sabor fresa, panal sabor mora y panal con miel (testigo). A los tratamientos en estudio se le realizaron análisis fisicoquímicos (color, sólidos solubles, pH, actividad de agua) y análisis sensorial afectivo con prueba de aceptación (evaluando los atributos apariencia, color, sabor, dulzura, acidez y aceptación general) y una prueba de preferencia por ordenamiento. El estudio concluyó que la mora disminuyó el valor de luminosidad y el valor pH del panal de abeja y la fresa aumentó la coloración rojiza y actividad de agua, además disminuyó el valor de sólidos solubles del producto. La fresa aumentó la aceptación del panal en los atributos dulzura, sabor, acidez y aceptación general y la preferencia del producto, mientras que la mora disminuyó la aceptación del panal en los atributos en apariencia y color.Ítem Caracterización genética de la resistencia del frijol común a la mancha angular(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013., 2001) Díaz G., María G.; Rosas, Juan C.; Castro, Aracely; Espinal, RaúlEl daño ocasionado por enfermedades foliares constituye un serio problema para los productores de frijol en Honduras. La mancha angular, cuyo agente causal es el hongo Phaeoisariopsis griseola, es considerada una de las de mayor importancia económica debido a su amplia distribución geográfica y la reducción que causa en el rendimiento del cultivo, estimada aproximadamente en 40%. El objetivo de este estudio fue caracterizar genéticamente la resistencia del frijol común a la mancha angular, mediante análisis de segregación fenotípica, herencia genética y el uso de marcadores moleculares. Para este propósito se utilizó una población segregante derivada de la cruza de una variedad mesoamericana (Tío Canela-75) susceptible y un germoplasma andino (G06727) resistente a la mancha angular. El estudio se llevó a cabo en el laboratorio y camas de infección del Programa de Investigaciones en Frijol (PIF) de Zamorano. Se avanzó generacionalmente a partir de plantas F2 hasta familias F4 utilizando el método de descendencia de semilla individual, se evaluó la segregación fenotípica mediante una prueba de Chi-cuadrado utilizando los datos de las evaluaciones fenotípicas de las plantas F2. La herencia genética de la resistencia a la mancha angular se midió a través de un análisis de regresión padres/descendientes usando los datos de la reacción fenotípica de las plantas individuales F2 y sus progenies (F3). Se estimó la segregación de caracteres como rendimiento y otros. Se evaluó el marcador molecular SCAR NO2 utilizando la variedad Cornell 49-242 y se caracterizaron molecularmente las familias F4 de la población ALS 9951. La segregación fenotípica de la resistencia del frijol común a la mancha angular se ajusta al modelo Mendeliano 3:1, el cual propone que la resistencia está determinada por un gen recesivo. La herencia genética de la resistencia sugiere una alta heredabilidad (0.65) de la resistencia a la mancha angular y confirma el comportamiento de las plantas F2. El marcador SCAR NO2 no es útil para la identificación de familias que presenten resistencia a las razas de P. griseola presentes en Honduras. Sin embargo, es valioso para identificar familias que presentan resistencia a otras razas del patógeno.Ítem Comparación de la sobrevivencia de alevines de tilapia en agua fertilizada con una relación carbono:nitrógeno de 9, 16 y 23(Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano, 2013) Saenz V., Denis J.; Meyer, Daniel; Espinal, RaúlEl manejo de agua fertilizada se enfoca en proveer de alimento natural, formando flóculos en el agua compuestos por algas, bacterias y residuo del alimento concentrado. El objetivo fue comparar la sobrevivencia de alevines de tilapia en agua fertilizada con fórmulas con relación carbono:nitrógeno de 9, 16 y 23. Las fórmulas contenían diferentes combinaciones de melaza, salvado de trigo, alfalfa, bicarbonato de sodio y fertilizante 15-15-15. Las unidades experimentales eran pilas con dimensiones de 5.8 × 4.2 × 1.0 m sembradas a una densidad de 8,000 alevines por metro cúbico. Hubo tres repeticiones del ensayo, cada repetición de diez días. Se hizo un Análisis de Varianza (ANDEVA) y separación de medias (Duncan) con los resultados de sobrevivencia de los alevines usando el programa “Statistical Análisis System (SAS®).” Con un nivel de significancia de P ≤ 0.05. Todos los resultados de calidad de agua estuvieron en el rango adecuado para el cultivo de tilapia. Se encontró una relación inversa entre la concentración de oxígeno a las 6:00 a.m. y la concentración de sólidos suspendidos en el agua de las pilas con los días transcurridos del ensayo. El total de alevines utilizados en el ensayo fue de 1,760,000 aproximadamente, que presentaron una sobrevivencia global de 85%. Se encontró diferencias significativas entre los tratamientos para la sobrevivencia de los alevines. Los alevines sembrados en las pilas en donde se fertilizó el agua con C:N 9 presentaron mayor sobrevivencia comparados con el tratamiento C:N 16, pero no presentaron mayor sobrevivencia que los alevines con el tratamiento C:N 23, los alevines sembrados con los tratamientos C:N 16 y C:N 23 no presentaron diferencia estadística significativa entre sí. El costo de la fórmula para producir mil alevines fue estimado en USD 0.038, 0.020 y 0.038 para los tratamientos C:N 9, 16 y 23, respectivamente.Ítem Comparación de la sobrevivencia y ganancia de peso de alevines de tilapia roja (Oreochromis sp.) sembrados a 1000, 3000 y 5000/m3 de agua durante 30 días(Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano, 2013) Forestieri M., Daniel E.; Meyer, Daniel; Espinal, Raúl; Turcios, ChesterEl objetivo del estudio fue comparar la sobrevivencia y ganancia de peso de alevines de tilapia roja (Oreochromis sp.) sembrados a 1000, 3000 y 5000/m3 de agua en tanques circulares de fibra de vidrio (1.5 m de diámetro y 0.4 m de altura) durante 30 días en la Escuela Agrícola Panamericana, Honduras. Los tanques estaban ubicados dentro de un invernadero y con aireación continua del agua en cada uno. Los alevines se seleccionaron por su largo total ≤ 12 mm. Para el conteo de los alevines se utilizó el método de comparaciones visuales. Se establecieron un total de cuatro repeticiones por tratamiento (densidad) en un diseño completamente al azar, repetido dos veces en el tiempo, cada repetición de 30 días de duración. Para evaluar el incremento de longitud y peso de los alevines, se atraparon 100 individuos de cada uno de los tanques a los 15 y 30 días del ensayo. La sobrevivencia general de los alevines al finalizar el ensayo fue de 92%. La mayor sobrevivencia de los alevines fue observada con las densidades de 1000 y 3000/m3. La mayor longitud promedio final (P ≤ 0.05) se logró con los alevines sembrados a 1000/m3 y el menor a la densidad de 5000/m3. Los alevines sembrados a una densidad de 1000/m3 alcanzaron un peso promedio final mayor, seguido por los peces manejados a 3000 y 5000/m3. Los alevines sembrados a densidades de 5000/m3 obtuvieron mayores ingresos netos que los sembrados a 3000/m3 y 1000/m3. Según el presupuesto parcial de los costos, la producción de alevines a una densidad de 5000/m3 resulta en un mayor margen de ganancia.Ítem Comparación de maíz amarillo producido en Honduras con maíz amarillo importado de Estados Unidos de América usado en la elaboración de concentrado para ganado lechero de alta producción de Zamorano(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022, 2022) Herrera C., Omar A.; Sinclair W., Dalne M.; Espinal, Raúl; Moncada, EdwardEn la presente investigación se realizaron análisis físicos y un análisis proximal de maíz producido localmente e importado de cuatro empresas productoras localizadas en Olancho, Honduras (HN1, HN2, USA1 y USA2) con el fin de evaluar el valor nutritivo del maíz como materia prima en un concentrado para ganado lechero de alta producción en Zamorano, de igual manera, obtener su composición nutricional y estado físico. Se llevó a cabo un Diseño Completamente al Azar (DCA) con cuatro tratamientos y tres repeticiones, con un total de doce unidades experimentales. Se realizó un análisis de varianza con una separación de medias DUNCAN. Los resultados indicaron que el maíz amarillo de la empresa importadora “USA2” obtuvo el mayor porcentaje de humedad (10.35%) y el menor porcentaje de grasa cruda (4.07%) y fibra cruda (6.61%), la empresa USA1 obtuvo el porcentaje de extracto libre de nitrógeno más elevado (75.42%) y el menor porcentaje de fibra (1.87%) y cenizas (1.53%). En cuanto a las empresas productoras de maíz amarillo nacional (HN1 y HN2), HN1 obtuvo los mayores porcentajes en cenizas (3.31%), materia orgánica (93.64%), grasa cruda (10.57%) y fibra cruda (8.25%) y los menores en humedad (9.67%) y el maíz amarillo de HN2 obtuvo porcentajes altos en proteína (9.12%). Esto datos fueron comparados con la Tabla de Composición Nutricional general del USDA. Se acentuó la importancia de realizar análisis de Perfil de Ácidos Grasos y Calorimetría utilizados para la determinación del valor energético. Asimismo, los análisis físicos incluyeron, evaluación organoléptica y evaluación selectiva, dicho resultados se compararon con la tabla de Factores y grados de calidad del maíz, PRODEPAH, para determinar la calidad del maíz amarillo. Se recomienda realizar un análisis de aflatoxinas, determinar el contenido total de minerales y realizar análisis fisicoquímicos a las materias primas que complementan el concentrado con el fin de hacer este estudio más significativo.Ítem Comparación de Métodos de Almacenamiento para Control de Zabrotes subfasciatus en Frijól Común(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015, 1990) Robleto, Gustavo; Espinal, Raúl; Rosas, Juan C.; Cave, Ronald D.Una de las fuentes de proteínas más comunes para los pobladores de las áreas rurales de América tropical son las leguminosas, especialmente el frijol, el cual forma parte indispensable de la dieta básica diaria. Durante las fases de producción y de alimentación (post-producción) de este grano básico, el agricultor confronta una serie de factores que limitan la consecución de niveles de productividad mayores y más estables. En la fase de pos-producción, uno de los mayores problemas que enfrenta el agricultor es el daño causado por los factores biológicos.Ítem Comportamiento Agronómico del Frijol Común (Phaseolus vulgaris L.) bajo estres de sequia impuesto en diferentes etapas de crecimiento(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015, 1990) Moncada P., José R.; Rosas, Juan C.; Young, Roberto; Espinal, RaúlEn la mayoría de países de América Latina, el frijol común (Phaseolus vulgaris), es uno de los cultivos de granos básicos de mayor importancia. Por su contenido proteico (18-25%, constituye un elemento de gran valor en la dieta humana. Esta proteína sustituye la proteína animal que, debido a su alto costo, a menudo no está disponible para la mayoría de la población. En Honduras, la mayor parte del frijol que se consume como grano es producido en fincas con extensión superficial inferior a cinco hectáreas. El período principal de producción comprende la época llamada “postrera”.Ítem Comportamiento agronómico del híbrido DICTA HQ-31 y evaluación de proceso en molienda húmeda(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014., 2002) Cálix M., Reina E.; Moncada, Edward; Espinal, Raúl; Vélez, JoséCálix, Reina. 2002. Comportamiento agronómico del híbrido DICTA HQ-31 y evaluación de proceso en molienda húmeda. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria. Zamorano, Honduras. 24 p. Con el fin de contribuir en la reducción de la desnutrición y apoyar el desarrollo de la cadena agroalimentaria del maíz, DEMAHSA está introduciendo híbridos de alta calidad proteica en Honduras. Mediante este estudio se determinó el comportamiento del híbrido DICTA HQ-31 en el proceso de molienda húmeda y su desempeño agronómico en el campo. El estudio se realizó en dos etapas: a) Análisis comparativo de campo del híbrido DICTA HQ-31 y el híbrido comercial Dekalb C343, utilizando para ello un diseño estadístico completamente al azar (DCA) y un análisis de costo/beneficio; y b) Análisis comparativo de calidad en molienda húmeda, comparando los parámetros de rendimiento harina-masa, resistencia, adhesividad, color seco y húmedo con el estándar de la norma ISO 9002. La primera etapa se realizó en fincas de cinco productores de maíz miembros de la Cooperativa de Comercialización de Productos Agrícolas (COCPAL) en el departamento de Yoro; la segunda, en instalaciones de DEMAHSA. El análisis estadístico indicó una diferencia significativa entre los híbridos evaluados, siendo el híbrido DICTA HQ-31 inferior en rendimiento (3,228.55 Kg/ha) y rentabilidad (24%) comparado con el híbrido comercial, (5,471.05 Kg/ha y 94% respectivamente). El análisis de calidad indicó, según la norma ISO 9002, que el híbrido evaluado es apto para molienda húmeda, por los parámetros aceptables que presenta, por lo tanto el híbrido DICTA HQ-31 puede utilizarse en la elaboración de harinas nixtamalizadas, desde un punto de vista nutricional y mejorando su rendimiento en el campo.Ítem Comportamiento de sorgos graniferos(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015., 1999) Espinal, Raúl; Mateo, Rafael; Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.La producción de sorgo en la región ha permanecido estática en los últimos años observando un rendimiento promedio de 1.7TMha-1(FAO, 1998). El uso de materiales genéticos con bajo potencial de rendimiento y la baja adopción de tecnología han causado este bajo rendimiento. La globalización de los mercados brindara un amplio panorama de oportunidades a la región, por lo que los productores de sorgo necesitaran ser cada día más eficientes para poder maximizar su productividad. El uso de nuevas tecnologías será indispensable para poder alcanzar estas metasÍtem Comportamiento de sorgos graníferos(Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano., 1999) Espinal, RaúlLa selección del híbrido es una de las primeras decisiones importantes que hace el agricultor cuando considera la siembra de sorgo. Con el propósito de proveer a los productores, agentes de extensión, comerciantes de semilla mejorada e inversionistas del sector agrícola, con una información agronómica sin sesgo sobre los sorgos graníferos que se ofrecen en la región, la Comisión Latinoamericana de Investigadores en Sorgo (CLAIS) conduce evaluaciones de híbridos para este fin. En su conjunto, cuatro Programas Nacionales de Sorgo, dos compañías semilleros y dos instituciones internacionales, evaluaron 16híbridos comerciales, pre comerciales y experimentales (Cuadro 1)en 8 zonas productoras de sorgo en Mesoamérica, y en siembras de finales de agosto hasta mediados de diciembre de 1999. Estos cultivares representan la mayoría de los híbridos vendidos en la región centroamericana y fueron proporcionados voluntariamente por las casas comerciales.