Elaboración de Programas Prerrequisitos para la Aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en la Planta de Industrias Cárnicas de la E.A.P.
| dc.contributor.author | Duarte G., Eileen E. | |
| dc.contributor.colaborator | Acosta, Adela | |
| dc.contributor.colaborator | Domínguez, Wilfredo | |
| dc.coverage.spatial | Zamorano | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-10T00:49:15Z | |
| dc.date.available | 2016-09-10T00:49:15Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.description.abstract | Para ser competitivos en el mercado global, las empresas procesadoras de alimentos deben desarrollar sistemas que cumplan o excedan estándares de calidad e inocuidad. El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) que asegura la inocuidad de los productos requiere el previo establecimiento de una serie de Programas Prerrequisitos. El objetivo de este proyecto fue documentar y establecer las bases para implementar los Programas Prerrequisitos previos a la aplicación del sistema APPCC en la Planta de Industrias Cárnicas de la E.A.P. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5384 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 | |
| dc.relation | 155 p. | |
| dc.rights | Copyright Universidad Zamorano 2016 | |
| dc.rights.accessrights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es | |
| dc.subject | Inocuidad | |
| dc.subject | Sanidad | |
| dc.subject | Vigilancia | |
| dc.title | Elaboración de Programas Prerrequisitos para la Aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en la Planta de Industrias Cárnicas de la E.A.P. | |
| dc.type | Thesis |