Utilización del achiote (Bixa orellana L.) como pigmentante de la yema de los huevos de gallinas ponedoras

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dc.contributor.authorMontellano P., René M.
dc.contributor.authorOrozco M., Christian E.
dc.contributor.colaboratorMartinez, Yordan
dc.contributor.colaboratorPaz, Patricio
dc.coverage.spatialZamorano
dc.date.accessioned2019-11-26T18:35:45Z
dc.date.available2019-11-26T18:35:45Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractEn la actualidad, la industria avícola presta gran importancia a productos naturales pigmentantes para lograr un color de yema aceptable para mercado. Con el objetivo de determinar el efecto del achiote en polvo sobre la calidad externa e interna del huevo, un total de 400 gallinas ponedoras de la línea Dekalb White® de 38 semanas de edad, fueron ubicadas durante 56 días en un diseño completamente aleatorizado con cuatro tratamientos y 20 repeticiones. Los tratamientos consistieron en una dieta control (DC); DC + 0.50% de achiote en polvo; DC + 1.00% de achiote en polvo y DC + 1.50% de achiote en polvo. Durante el estudio se evaluó la calidad externa e interna del huevo mediante un analizador automático TSS EggQuality. Se recolectaron 40 huevos semanales por tratamiento y se analizó el peso del huevo, resistencia a la ruptura, grosor de la cáscara, altura del albumen, unidad Haugh y color de la yema. El uso del achiote en polvo indicó diferencias estadísticas para los parámetros peso del huevo, unidad Haugh, grosor de la cáscara, altura del albumen y color de yema, siendo mayoritarios con 1.5% de achiote. Sin embargo, no se indicaron cambios significativos para la resistencia a la ruptura y proteína del albumen. También, se observó una interacción significativa para todos los indicadores de calidad del huevo. El empleo dietético de achiote en polvo mejora la calidad externa e interna del huevo de gallinas en pleno pico de puesta, con un mayor énfasis en el color de la yema.
dc.identifier.urihttps://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6545
dc.language.isospa
dc.publisherZamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019
dc.relation27 p.
dc.rightsCopyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2019
dc.rights.accessrightsclosedAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
dc.subjectCalidad del huevo
dc.subjectColorante natural
dc.subjectGallina en postura
dc.titleUtilización del achiote (Bixa orellana L.) como pigmentante de la yema de los huevos de gallinas ponedoras
dc.typeThesis
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