Estudio de factibilidad para la producción de lechuga tipo Baby Leaf en la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano

Abstract

El consumo de hortalizas frescas listas para consumir ha aumentado significativamente en los últimos años. Este estudio evaluó la factibilidad técnica, económica y de mercado de producir lechuga tipo Baby Leaf en la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Se cultivaron cuatro variedades (Maximus, Versai, Starfighter y Kristine) libres de pesticidas y herbicidas, para formular una mezcla de hojas tiernas en diferentes proporciones, utilizando bandejas de estereofón durante un ciclo de 35 días. Se analizaron los rendimientos por variedad, el balance de masa postcosecha, que registró una merma del 21.16 %, y el costo unitario por bolsa (125 g), que se estimó en L 43.65. Mediante un sondeo de mercado, se evidenció una aceptación del producto por parte de las personas encuestadas, el cual fue presentado en diferentes prototipos. A través del modelo de sensibilidad al precio de Van Westendorp, se determinó rango de precios aceptables para el consumidor. Los resultados reflejan que la producción bajo estructura protegida es factible, y que el producto tiene potencial para posicionarse como una alternativa saludable y práctica.