Efecto del sexo en las características de la canal de los pollos de engorde

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dc.contributor.authorGómez C., Andrea M.
dc.contributor.authorNaranjo N., Mariela A.
dc.contributor.colaboratorMartinez, Yordan
dc.contributor.colaboratorPaz, Patricio
dc.coverage.spatialZamorano
dc.date.accessioned2020-11-30T16:21:00Z
dc.date.available2020-11-30T16:21:00Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractCon el objetivo de evaluar el efecto del sexo en el peso absoluto y relativo de las porciones comestibles de pollos de engorde machos y hembras a los 35 y 65 días de vida, se seleccionaron al azar 20 pollos hembras y 20 pollos machos de la línea Ross 308®. Se determinó el peso absoluto y relativo de la canal, pechuga, pierna, vísceras comestibles (hígado, corazón y molleja) y grasa abdominal. El sacrificio a los 65, días las hembras mostraron la mayor variabilidad en las porciones comestibles. A los 35 días, los machos mostraron el mayor peso absoluto para la canal y pierna, y esta última porción, incrementó el peso relativo. A los 65 días, los machos mostraron el mayor peso absoluto de la canal, pechuga, pierna y corazón, sin embargo, las hembras indicaron un mayor peso relativo del hígado. También, a los 35 días de vida los machos indicaron la mayor pigmentación (a*) (P ≤ 0.05), sin embargo, a los 65 días, la grasa y la luminosidad de la pechuga fue mayor en las hembras. De forma general, los machos presentan los mayores rendimientos y la mejor composición química de la pechuga que las hembras.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6882
dc.language.isospa
dc.publisherZamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020
dc.relation38 p.
dc.rightsCopyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2020
dc.rights.accessrightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
dc.subjectColorimetría
dc.subjectComposición química
dc.subjectHembra
dc.subjectMacho
dc.subjectPorción comestible
dc.titleEfecto del sexo en las características de la canal de los pollos de engorde
dc.typeThesis
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