Neuromarketing en el sector agroalimentario: una revisión de literatura sobre el impacto de las estrategias neurocientíficas en la percepción, confianza y decisión de compra

Abstract

El presente Proyecto Especial de Graduación analiza el impacto del neuromarketing en la industria agroalimentaria, destacando cómo sus herramientas neurocientíficas permiten comprender mejor el comportamiento del consumidor desde una perspectiva emocional y no consciente. A través de una revisión de literatura, se identificaron las principales técnicas utilizadas (EEG, eye-tracking, GSR, fMRI), su aplicación en el diseño de productos y campañas sensoriales, y casos exitosos tanto en grandes empresas como en microemprendimientos rurales. Los resultados evidencian que el neuromarketing favorece la percepción de confianza, autenticidad y calidad en productos con atributos sostenibles, tradicionales o saludables, aumentando la disposición a pagar y la conexión emocional con el consumidor. Se concluye que esta disciplina representa una ventaja estratégica en mercados altamente competitivos, siempre que se aplique con ética y responsabilidad.