Evaluación de las cualidades fisicoquímicas de un alimento balanceado extruído a base de maíz y harina de soya para lechones de 28-42 días

dc.contributor.authorAndino V., David E.
dc.contributor.colaboratorMoncada, Edward
dc.contributor.colaboratorCastillo, Rogel
dc.coverage.spatialZamorano
dc.date.accessioned2016-09-10T00:25:31Z
dc.date.available2016-09-10T00:25:31Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractEl proceso de cocción por extrusión de soya y maíz modifica las estructuras físicas y químicas de sus compuestos; inactiva enzimas y factores antinutricionales que pueden reducir la digestibilidad en alimentos para lechones de 28 a 42 días de vida. El objetivo de este estudio fue determinar los cambios físicos y químicos en la mezcla utilizada como base de un alimento balanceado para lechones post-destete elaborado bajo diferentes condiciones de extrusión. Se midió el grado de gelatinización del alimento, contenido de inhibidores de tripsina, el contenido de nitrógeno proteico, se calculó además el índice de expansión del extruído y se monitorearon las condiciones de temperatura y humedad durante el proceso.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5377
dc.language.isospa
dc.publisherZamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
dc.relation41 p.
dc.rightsCopyright Universidad Zamorano 2016
dc.rights.accessrightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
dc.subjectalimentación post-destete
dc.subjectcocción por extrusión
dc.subjectgelatinización
dc.titleEvaluación de las cualidades fisicoquímicas de un alimento balanceado extruído a base de maíz y harina de soya para lechones de 28-42 días
dc.typeThesis
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