Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de consomé en polvo a partir de gallinas ponedoras de descarte en Santa Cruz-Bolivia
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Fecha
2021
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Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021.
Resumen
La industria avícola es de los rubros de mayor importancia en la producción de proteína animal. El mayor problema en el rubro avícola es el manejo de la gallina de descarte el cual se puede dar directamente en sacrificio o para el aprovechamiento y comercialización. Uno de los productos de mayor auge en el mercado mundial de alimentos procesados es el consomé de gallina, debido al rol importante de esta ave en la gastronomía mundial. La investigación se realizó con el fin de determinar la factibilidad de la instalación de una planta de procesamiento de consomé en polvo utilizando gallinas de descarte en Santa Cruz Bolivia. Se estableció un proceso de producción de consomé a base de gallina de descarte, se realizó un análisis de entorno mediante un análisis FODA, análisis de las 5 fuerzas de Porter, análisis de riesgo mediante la aplicación del software @risk y un análisis económico financiero. La inversión inicial fue Bs. 7,532,072.50 donde el 50% fue financiado mediante un préstamo bancario y el 50% restante con capital propio. El estudio se realizó con un horizonte de evaluación de cinco años. Se utilizó una tasa de descuento de 14% obteniendo un Valor Actual Neto de Bs 6,591,172.02, una Tasa Interna de Retorno del 27.17%, y un período de recuperación de 2.7 años.
Descripción
Palabras clave
Aprovechamiento, Industria, Riesgo