Análisis de Residuos de Tetraciclina y Oxitetraciclina en Leche Cruda de Proveedores de la Planta de Lácteos de Zamorano
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Fecha
2004
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Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014
Resumen
Díaz, Frank. 2004. Análisis de residuos de tetraciclina y oxitetraciclina en leche cruda de proveedores de la planta de lácteos de Zamorano. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria. Zamorano, Honduras. 38 p. Los productores pecuarios utilizan varios antibióticos para el tratamiento y control de infecciones y enfermedades causadas por bacterias patógenas, mejorar el aumento de peso e incrementar la producción de leche. La presencia de residuos de antibióticos en la leche da como resultado enfermedades resistentes a terapia de medicamentos y que son un problema creciente en la salud pública. La mayor parte de los países latinoamericanos no han abordado este problema, aunque existen regulaciones sobre los Límites Máximos de Residuos (LMR). La tetraciclina (TC) y oxitetraciclina (OTC) son antibióticos muy utilizados por los productores pecuarios, debido a sus bajos costos y amplio espectro para controlar enfermedades. El LMR permitido para las tetraciclinas en leche es de 100 μg/kg (0.1 ppm). El objetivo de este estudio fue realizar un diagnóstico del contenido de antibióticos de la leche cruda de cinco proveedores de la planta de lácteos de Zamorano. Se analizó la presencia de residuos de TC y OTC en leche cruda de proveedores de la planta de lácteos. Se colectaron 80 muestras de 10 ml de leche que fueron analizadas el mismo día del muestreo en el Centro de Evaluación de Alimentos de Zamorano. Se utilizó cromatografía líquida de alta resolución para la cuantificación de residuos siguiendo el procedimiento oficial 995.04 de la AOAC. El límite de cuantificación fue de 0.01 ppm y se obtuvo 65% de recuperación de OTC y 58% de TC, con el cual se ajustaron los resultados. En el 40% de las muestras analizadas se detectaron residuos de TC mayores al LMR y en 13.75% de las muestras se encontraron residuos de OTC mayores al LMR. También se encontraron diferencias entre los productores para TC y OTC durante mayo y junio de 2004 (P<0.05).
Descripción
Palabras clave
Antibióticos, Cromatografía, LMR, Salud