Comparación de dos sistemas de costeo para cuatro productos de la planta de procesamiento de cárnicos de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano

Abstract

La Planta de Procesamiento de Cárnicos de la Escuela Agrícola Panamericana, es una empresa universitaria que tiene 32 productos distribuidos en cinco líneas, los cuales mediante la contabilidad actual son costeados mediante el sistema de por absorción de costos que se basa en los costos fijos y variables, los costos variables son tomados para el costo de los productos y son actualizados de manera manual por el jefe técnico cada cierto periodo. Debido a esto se consideró la implementación del sistema basado en actividades ya que no solo busca imputar los costos directos de materia prima y mano de obra, sino también los costos indirectos, que en ocasiones son difíciles de medir e imputar en la estructura de costos. Tomando en cuenta la magnitud de tiempo y recursos que demanda, se seleccionaron cuatro productos representativos de cada línea: chorizo parrillero, salchicha frankfurter de pollo, jamón virginia y pepperoni, los cuales representan el, con la intensión de que sirvan como base en cada una de ellas. Con los resultados obtenidos se hizo un análisis comparativo entre los costos del sistema actual versus tres escenarios, sin embargo con el objetivo de mostrar resultados se tomó ABC como referencia. Los resultados en USD/Lb dieron 2.43, 2.67, 5.25 y 3.25 para el chorizo, salchicha, jamón y pepperoni, respectivamente, lo que en comparación a los precios muestran que los ingresos actuales para cada producto no cubren los gastos de fabricación según el sistema basado en actividades.