Desarrollo de un curso virtual sobre prácticas de higiene para manipuladores de alimentos

dc.contributor.author Tobar S., Pablo en, fr, es
dc.contributor.colaborator Márquez, Mayra en, fr, es
dc.contributor.colaborator Moncada, Edward en, fr, es
dc.coverage.spatial Zamorano en, fr, es
dc.date.accessioned 2021-12-06T15:43:30Z
dc.date.available 2021-12-06T15:43:30Z
dc.date.issued 2021
dc.description 118 p. en, fr, es
dc.description.abstract Las prácticas de higiene son principios que ayudan a producir alimentos inocuos y aptos para el consumo humano. El objetivo de este estudio fue, crear un curso al respecto a través de la educación virtual, en modalidad asincrónica y validarlo. Primero, se identificaron las herramientas a utilizar, de las cuales, la plataforma Google Classroom es la principal. También, para la creación de materiales se utilizaron otras como Canva, Geneally, Quizlet y Google Forms. Después, se investigó sobre la oferta de quince cursos virtuales relacionados al tema de higiene en la cadena alimentaria y se delimitaron los tópicos a enseñar en los módulos. Se crearon los contenidos y se estructuraron en la página de Google Classroom. Posteriormente, se validaron los contenidos con 57 participantes que revisaron los contenidos. Cuando se obtuvieron los datos de conocimiento inicial y final, se realizó un análisis estadístico t de estudiante con pruebas pareadas con un nivel de significancia de 95%. Se obtuvo una diferencia de 16.40 puntos entre la nota final y la inicial (P < 0.0001). Por esa razón, el curso fue validado y ayudaría a aumentar el conocimiento sobre las prácticas de higiene. El curso podría habilitarse para los estudiantes y empleados temporales/permanentes que ingresen a las unidades de producción de Zamorano. en, fr, es
dc.format.mimetype application/pdf en, fr, es
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/11036/7013
dc.language.iso spa en, fr, es
dc.publisher Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021 en, fr, es
dc.rights Copyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2021 en, fr, es
dc.rights.accessrights openAccess en, fr, es
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es en, fr, es
dc.subject BPM en, fr, es
dc.subject Capacitación en, fr, es
dc.subject ETAs en, fr, es
dc.title Desarrollo de un curso virtual sobre prácticas de higiene para manipuladores de alimentos en, fr, es
dc.type Tesis en, fr, es
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