Plan de mejora de la calidad en la cadena agroalimentaria de la miel en la Cooperativa Apícola Pionera de Honduras Limitada COAPIHL

dc.contributor.author Quezada G., Julio C. spa
dc.contributor.colaborator Ruíz, Bertha spa
dc.contributor.colaborator Pineda, María spa
dc.coverage.spatial Zamorano spa
dc.date.accessioned 2014-01-28T23:19:32Z
dc.date.available 2014-01-28T23:19:32Z
dc.date.issued 2004
dc.description 59 p. spa
dc.description.abstract Quezada, J. 2004. Plan de mejora de la calidad en la cadena agroalimentaria de la miel en la Cooperativa Apícola Pionera de Honduras Limitada COAPIHL. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería Agroindustrial. Zamorano, Honduras. 59 p. En la actualidad se han desarrollado mercados competitivos donde el consumidor tiene la opción de escoger productos y servicios de calidad. El tema de calidad para las pequeñas y medianas empresas de los países en desarrollo adquiere poca importancia, originado por la falta de capacitación, interés e incertidumbre. El sector apícola no está exento de ser afectado en un mercado globalizado por lo tanto es necesario iniciar a trabajar bajo fundamentos de calidad. El objetivo de este estudio fue diseñar un plan de mejora de la calidad con estrategias de acción a corto, mediano y largo plazo en la producción, procesamiento y comercialización de la miel en la Cooperativa Apícola Pionera de Honduras Limitada. Se realizó un diagnóstico preliminar de la calidad de la miel en dicha cooperativa, un análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA), análisis físico-químicos y microbiológicos para desarrollar estrategias de mejora. Los principales problemas en la calidad de la miel en las tres áreas de estudio se enfocan en falta de programas de buenas prácticas agrícolas y de manufactura, ausencia de estandarización de procesos, falta de documentación e incumplimiento de programas de supervisión por parte de las entidades gubernamentales. Las estrategias a corto plazo se enfocaron en establecer bases para la implementación de programas de higiene e inocuidad. Al realizar el análisis de la posible implementación de estas estrategias no se tuvo participación de la gerencia ni de los productores. Ambos actores son esenciales para la toma de decisiones en el desarrollo de dichos programas. Esto crea mucha incertidumbre y confusión entre los involucrados y no contribuye en la mejora de imagen y competitividad de la empresa. spa
dc.format.mimetype application/pdf spa
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/11036/1936
dc.language.iso spa spa
dc.publisher Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014 spa
dc.rights Copyright Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano 2014 spa
dc.rights.accessrights openAccess spa
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es spa
dc.subject Competitividad spa
dc.subject Diagnóstico spa
dc.subject Estrategia spa
dc.subject Globalización spa
dc.subject Inocuidad spa
dc.title Plan de mejora de la calidad en la cadena agroalimentaria de la miel en la Cooperativa Apícola Pionera de Honduras Limitada COAPIHL spa
dc.type Tesis spa
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