Módulo de procesamiento Hortofrutícola

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Fecha
2003
Autores
Cojulún, Rodolfo
Título de la revista
Revista ISSN
Título del volumen
Editor
Escuela Agricola Panamericana, 2014
Resumen
La industria de alimentos da valor agregado a las materias primas alimentarias mediante procesos de transformación y preservación. Estos procesos se realizan usando elementos técnicos, basados en el conocimiento logrado por la ciencia de los alimentos y otras ciencias de apoyo. Una empresa dedicada a la industrialización de alimentos será exitosa si satisface las necesidades y expectativas del mercado y si desarrolla continuamente nuevos productos, usando diferentes recursos. El producto debe tener un precio atractivo, una calidad deseable y estable, y ser seguro en cuanto a la salud del consumidor. Todo el proceso involucra acciones de laboratorio, de oficina, de investigación bibliográfica, interacción con suplidores, con técnicos de áreas de soporte, operarios de planta, consumidores, con funcionarios de agencias reguladoras del estado; es una actividad compleja que debe realizarse de manera que resulte rentable para la empresa.
Descripción
37 P.
Palabras clave
Hortofrutícola, Industrialización de Alimentos
Citación
Colecciones